Question

蛋白和蛋白质一样吗

Answer 1

不一样，具体区别如下：

1、本质不同

蛋白是一种食品，蛋白质是一种生命的物质基础。

2、蛋白包含蛋白质

蛋白质是总称，蛋白是分支，蛋白通常是具体的某一种或某一类蛋白质。例如：铬蛋白、血红蛋白、球蛋白等。而蛋白质则是所有各种蛋白的总称。可以认为高蛋白食品就是蛋白质含量丰富的东西。

3、化学不同

蛋白：每100克含蛋白质10克，脂肪0.1克，碳水化物1克，灰分0.6克；钙19毫克，磷16毫克，铁0.3毫克，核黄素0.26毫克，尼克酸0.1毫克。

蛋白质：由m个氨基酸，n条肽链组成的蛋白质分子，至少含有n个—COOH，至少含有n个—NH2，肽键m-n个，O原子m+n个。

参考资料来源：百度百科-蛋白质

参考资料来源：百度百科-蛋白