芋儿鸡怎么做
芋儿鸡怎么做
芋儿鸡作为一道经典的川菜，也是一道地地道道的四川家常菜。相信很多喜欢吃川菜的小伙伴最熟悉这道美味，其实在家也能轻松做出，那么又要准备哪些材料呢？下面来看看更多的芋儿鸡的做法吧！
芋儿鸡怎么做1
制作时间：20分钟
难易程度：一般
口味：咸辣
分类：炒菜
主食材：小芋头200克、鸡300克
辅料：八角2个、桂皮1块、香叶2片、小茴香2克、干辣椒10个、花椒5克、姜1块、蒜3瓣、葱3根
步骤：
1、小芋头去皮洗净，对半切开；
2、姜1块切片；
3、蒜3瓣切粒；
4、干辣椒10个剪成长段；
5、锅内放入适量油，油温烧至7成热；
6、放入鸡块炒干水分；
7、将鸡块推到锅边，放入姜片、蒜粒；
8、花椒；
9、干辣椒；
10、八角、桂皮、香叶；
11、小茴香；
12、豆瓣酱1勺炒香；
13、加入料酒1勺，翻炒均匀；
14、放入小芋头；
15、放入盐1勺；
16、生抽1勺；
17、糖1勺；
18、翻炒1分钟；
19、加入适量清水烧开；
20、倒入高压锅内；
21、压15分钟后打开盖子；
22、加入葱段大火收汁即可出锅。
芋儿鸡怎么做2
1、将鸡腿肉切成块放入碗中， 加入盐， 胡椒， 生粉， 生抽， 料酒等调料
2、搅拌均匀后腌制几分钟
3、将带皮的'芋头放在锅中煮分钟
4、煮好后拿出来去皮再切成大小适中的块
5、在锅中烧一锅油
6、油六， 七成热后将腌好的鸡块放入
7、将鸡块炸至微微金黄色捞出
8、再将准备好芋头块放入锅中炸
9、炸至芋头块表面有层微黄的壳后就行了
10、捞出来备用
11、准备好姜， 蒜，干辣椒， 花椒， 香叶等调料
12、在煲中加入少量的油， 将干辣椒， 花椒， 香叶， 八角，桂皮等放入其中煸炒
13、煸炒一下后再加入大蒜， 姜片等一起煸炒
14、煸炒出香味后加入刚炸好的芋头和鸡块
15、加入适量的料酒和生抽
16、再加入适量的水烧煮一下
17、煮到九分熟时下入盐和胡椒调味
18、搅拌均匀
19、加入小米椒稍微煮上一两分钟
20、盛入碗中
