Question

米线里都放哪些调料

Answer 1

玉溪小锅米线，较先把玉溪小锅米线传入昆明的是翟永安，玉溪金官营人，幼年丧父，家境极贫困，母亲到昆明织布为生，改嫁一个四川卖饺担担的人，那四川人把一套做饺担担的谋生手艺传给他。继父死后，翟永安便沿街挑卖饺担担。20世纪20年代初，他把玉溪小锅煮品的制作方法用上，传到昆明，并不断加以改进。1938年，翟永安到端士街去经营。端士街共有三家小锅煮品店，口味俱佳，但总以翟永安为较突出，至今有些老昆明人还念念不忘端士街的小锅米线。大锅肠旺米线，米线系选用优质大米通过发酵、磨浆、澄滤、蒸粉、挤压等工序而成线状，再放入凉水中浸渍…

Answer 2

米线里可以放生抽、料酒、白糖、韭菜、盐、昭通酱等调料制作成小锅米线。

小锅米线的制作方法如下：

主料：剁猪肉250g，米线1000g

辅料：生抽适量，盐适量，料酒适量，水腌菜适量，腌韭菜花1小勺，昭通酱1小勺，白糖半小勺，豌豆尖200g，韭菜200g，油辣椒适量

步骤一、剁猪肉用料酒和生抽腌制20分钟。

步骤二、韭菜洗净切段备用。

步骤三、锅内水烧开后放入腌菜、韭菜花。

步骤四、放入猪肉搅拌均匀。

步骤五、放入米线、昭通酱、生抽、白糖煮制2分钟。

步骤六、加入韭菜、豆尖、油辣椒煮2分钟。

步骤七、起锅装碗制作完成。