Question

猪肝不烂是不是猪肝不好啊

Answer 1

问：猪肝不烂是不是猪肝不好啊

答：亲，请问你买的猪肝，卖家说是成品吗？

问：我没问啊

答：您买到家，就切切吃了，是吗？您确定不是买的生猪肝

答：对吗？

问：买的生猪肝啊

答：嗯嗯

答：请您看一下煮猪肝的方法：猪肝煮多长时间能熟1.猪肝要整块或改成大块的，煮熟后切片，由于大小不一样，没有准确的时间，看是否煮熟的标准，是用牙签扎入猪肝中间部分，没有血冒出就是熟了，一般20-40分钟。2.大火开锅后，小火煮10分钟就可以了。

答：煮猪肝要注意什么1.肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官，所以买回的鲜肝不要急于烹调，应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分钟。2.烹调时间不能太短，至少应该在急火中炒5分钟以上，使肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好。

答：3.猪肝常有一种特殊的异味，烹制前，首先要用水将肝血洗净，然后剥去薄皮，放入盘中，加放适量牛乳浸泡，几分钟后，猪肝异味即可清除。4.猪肝要现切现做,新鲜的猪肝切后放置时间一长胆汁会流出,不仅损失养分,而且炒熟后有许多颗粒凝结在猪肝上,影响外观和质量，所以猪肝切片后应迅速使用调料和湿淀粉拌匀,并尽早下锅。5.煮制，水能没过猪肝为宜，时间为40分钟，温度不超过95度，就是不要让水沸腾，温度过高猪肝就会老了。煮好的猪肝不要马上捞出来，那样猪肝表面会变成酱黑色，最好放在煮制汤中浸泡至常温，这样的猪肝切面非常细腻口感很笨嫩。

答：猪肝不烂，应该是没有煮熟的缘故。您再把它回锅煮煮。