Question

豆皮怎么做出来的

Answer 1

豆皮的制作方法如下：

1、将干子、瘦肉、肥肉、香菇（如果有还可加些榨菜，但一定要把咸味洗淡，口味会更鲜一点），全部切成细丁，再将所切细丁放在锅中烧炒，加油（略多）、酱油、味精、少许盐，起锅待用。

2、把糯米洗净，上火蒸熟。记住蒸糯米水不可太多，如果不是隔水蒸，那水就要刚刚盖过米就可以了，不然糯米就不会有精神的。蒸好好待用。将白面加水调成糊状，要到筷子可拉起糊就可，可加少许盐，待用。

3、加适量油在锅中转匀，中火加热；然后将面糊铺在锅上，形成面皮，一定要铺匀、铺溥，改小火；打鸡蛋一个在锅中，将鸡蛋打开，糊在面皮上，糊匀；将锅在火上不停的转动，让火走匀；等鸡蛋略显凝固，加熟糯米，铺平，铺满（比面皮内径要小），压结，改中火。

4、将预备步骤1中做好的味料铺在上面；再将整个蛋皮翻面（可借助一个平板或锅盖），皮面在上面，馅料在下面，略显包起状；加热少许便可起锅了。

5、切成小块装盘。豆皮是典型的平民小吃，做法简单，武汉到处小摊子上都有。