Question

这4种隔夜菜最好不要吃

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这4种隔夜菜最好不要吃

1.隔夜绿叶菜

相比肉类、水果等食物，绿叶菜本身硝酸盐含量就比较高，煮熟后如果放置的时间过久，在细菌的分解作用下，硝酸盐还会被还原成亚硝酸盐，不利于身体健康。若是存放不当，亚硝酸盐的含量还可能超标！

2.隔夜海鲜

螃蟹、鱼类、虾类等海鲜都是高蛋白食物，如果隔夜吃的话，有可能会产生蛋白质降解物，容易损伤肝、肾功能。

3.隔夜凉拌菜

凉拌菜本身没有经过烹饪高温杀菌这一过程，细菌含量就比较高，长时间存放更容易导致食品安全风险，即使冷藏，隔夜后也很有可能已经变质，建议是做了后当餐吃掉，不要再隔夜吃。

4.隔夜银耳、蘑菇类

不论是室内栽培的银耳或是野外的银耳以及蘑菇类，煮熟后如果放的时间较久，比较容易滋生细菌，吃了之后可能出现腹痛、腹泻等症状。银耳汤密封好放冰箱里冷藏1-2天，是可以的；但超过3天，最好别喝了；碗里吃剩下的银耳，如果没有冷藏储存，第二天最好就不要吃了。