春天吃什么菜谱对身体好？
【在北方】多吃蔬菜对身体健康有益，所以春季养生要多吃时令蔬菜，下面给大家带来适合春天吃的菜品。
1、韭菜
春天特别适合吃一些温补阳气的食物，而韭菜就是非常好的选择，尤其适合初春，春天吃韭菜能够健脾养胃，补充和保护人的阳气，还可以杀菌消炎，提高抵抗力。
韭菜
韭菜中含有丰富的膳食纤维，能够促进肠胃蠕动，但它也不易消化。胃溃疡患者、肠胃不适、大便较稀的人最好少吃韭菜，否则大量的粗纤维会刺激肠壁，引起腹泻。
2、春笋
春笋含有丰富的多种氨基酸、维生素、无机盐等，具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效。春笋含有一种白色的含氮物质，构成了竹笋独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗消化不良病症。
春笋
食用春笋也有讲究，一枝春笋，根据其各个部位鲜嫩程度的不同，可分开食用，各具特色。譬如嫩头可用来炒食，或作为肉丸、馅心的配料。
3、马齿苋
马齿菜又叫马齿苋，含有核黄素、抗坏血酸等营养物质。它的药用功能是清热解毒，凉血止血，能降低血糖浓度、保持血糖恒定，对预防糖尿病有一定的作用。马齿苋还含大量维生素E、维生素C、胡萝卜素及谷胱甘肽等抗衰老有效成分。马齿苋还含有较多的胡萝卜素，能促进溃疡愈合。
马齿菜的吃法有很多种，焯过之后炒食、凉拌、做馅都可以，如大蒜拌马齿菜、马齿菜炒鸡蛋、马齿菜馅包子、马齿菜粥等。
在南方适合春天吃的蔬菜有以下几种：
1、菠菜
春天，有些老人经常出现便秘、腹胀、恶心呕吐等症状，中医上指出这些主要是由肝胆湿热造成的。菠菜具有清肝热、补肝血、润大肠、通大便的疗效，春天多吃菠菜，可以有效缓解这些症状。但是，不要把菠菜根去掉，其具有补血功效。
2、芹菜
春季，由于天气多变，高血压患者容易感到不适，可能会出现头晕、恶心的症状。芹菜具有降低血压的疗效。为了有效降低血压，可以多吃芹菜(小芹菜)，但是，血压低者要记得少吃
3、西红柿
春季，天气变暖，人体容易感到疲劳、犯困，对生活、学习造成不利的影响。西红柿具有消除疲劳感的功效。因此，我们可以多吃西红柿。
4、胡萝卜
春季，天气变暖、多雨，乍寒乍暖，免疫能力差的人群容易患上感冒。萝卜具有预防感冒的功效。因此，我们可以选择炸萝卜汁作为饮料来饮用。
春天对身体好的菜谱：
萝卜烧肉
作法：
1、把优质五花肉切割成麻将块尺寸。
2、把切完的优质五花肉焯熟。在锅中放进平常烧菜二倍的油，放进老冰糖，中火用炒勺摇晃老冰糖。
3、类似三十秒钟，用炒勺将老冰糖损坏，再次煸炒炒成糖变为红棕色，糖翻泡的情况下，人们的炒糖色就好了，假如再炒，糖就糊了。
4、此刻，我们要将滤干水份的优质五花肉快速放进锅中煸炒挂上炒糖色。（留意：一定要滤干水份，要不然很危险，油会溅出去伤到自身）
5、在焯好炒糖色的优质五花肉里放进酱油。
烧茄子
食物：茄子、西红柿、辣椒
辅材：生抽酱油、醋、香油、番茄沙司、白砂糖、木薯淀粉、葱蒜
作法
1、将茄子削皮后，切割成小块；西红柿去皮后（能用开水烫一下子）切片；青椒一样清理整洁切片；
2、将茄子用木薯淀粉裹一下子，接着放入锅中，煮到外皮变脆后捞起来，然后再再煮1分钟；
3、用生抽酱油，醋，香油，番茄沙司，白砂糖，木薯淀粉调酱，加加入适量，开展拌和；
4、将葱蒜进行炒香，放进西红柿，开展煸炒，接着添加辣椒和茄子，煸炒匀称后添加料汁，炒成料汁粘稠就可以起锅。
板栗烧鸡块
食物：板栗(鲜)110克，鸡翅1斤，小葱10克，姜5克，木薯淀粉(苞米)4克，香油10克，纯粮酒5克，白糖3克，白胡椒粉3克。
作法：
1、栗子先泡茶1小时，用木签挑除缝内粗膜，清洗后装在海碗内，自来水未过板栗，放进电锅，外锅放水2杯，蒸至电源开关跳起来时取下。
2、鸡翅切一小块，放进凉水中烧开，水扔掉，鸡翅捞起来冲净泡沫塑料。
3、木薯淀粉放碗内放水调成淀粉和面粉。
4、用2一茶匙油炒小香葱、姜后，放进黑椒鸡块及调味品香油3一茶匙、酒1一茶匙、糖1一茶匙、白胡椒粉少量、冷水3杯煮沸，再放进板栗，改成小火烤二十分钟。
5、待料汁煮至稍干时，拣出葱、姜，淋水淀粉勾芡后，盛出就可以。
锅巴红烧肉
1.把猪优质五花肉放凉水锅里，煮至五分熟时，捞出来放凉再切割成块。
2.锅入少量食用油，烧开便放进老冰糖并改文火煸炒，掺一点儿水炒至糖液呈浓稠状时，放进肉粒翻拌助其着色，出锅盛器皿内。
3.净锅入食用油，烧至百分之七十热当下肉粒，煮至外皮发皱便捞出来沥油。另把五香牛肉干也放入锅中，煮至松脆便捞入盘里铺底。
4.锅入食用油烧开，放进生姜片、葱末和郫县豆瓣酱炒出香味，兑水煮成味后，拨通料渣并放进红烧排骨煮至软熟，期间加入白砂糖、生抽和味精，出锅浇在盆里五香牛肉干上，撒些葱段便好。
馋嘴肥肠
食物：肥肠、辣椒干、野山椒、麻椒、斤菜、蒜头、郫县豆瓣酱、食用盐、味精、食用油
制做流程：
1、把清洗切完的肥肠用盐、纯粮酒、醋不断搓揉3分钟上下去异味，随后再清洗，辣椒干、野山椒、蒜头、斤菜切完预留
2、把锅中热到8成放入少量麻椒、切完的野山椒、一汤匙郫县豆瓣酱炒成香气，随后倒进肥肠、蒜头、辣椒干、斤菜大火煸炒2分钟上下
3、放进适当的食用盐和味精煸炒1分钟
1、韭菜
春天特别适合吃一些温补阳气的食物，而韭菜就是非常好的选择，尤其适合初春，春天吃韭菜能够健脾养胃，补充和保护人的阳气，还可以杀菌消炎，提高抵抗力。
韭菜中含有丰富的膳食纤维，能够促进肠胃蠕动，但它也不易消化。胃溃疡患者、肠胃不适、大便较稀的人最好少吃韭菜，否则大量的粗纤维会刺激肠壁，引起腹泻。
2、春笋
在春天的饮食中，一定少不了春笋这种蔬菜。春笋含有丰富的多种氨基酸、维生素、无机盐等，具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效。春笋含有一种白色的含氮物质，构成了竹笋独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗消化不良病症。
食用春笋也有讲究，一枝春笋，根据其各个部位鲜嫩程度的不同，可分开食用，各具特色。譬如嫩头可用来炒食，或作为肉丸、馅心的配料；中部可切为笋片，炒、烧或做配菜；根部质地较老，可供煮、煨以及与肉类、禽类一起煲汤，还可以放在坛子里发酵做成“腌笋”，炖食别有风味。
3、马齿苋
马齿菜又叫马齿苋，含有核黄素、抗坏血酸等营养物质。它的药用功能是清热解毒，凉血止血，能降低血糖浓度、保持血糖恒定，对预防糖尿病有一定的作用。马齿苋还含大量维生素E、维生素C、胡萝卜素及谷胱甘肽等抗衰老有效成分。马齿苋还含有较多的胡萝卜素，能促进溃疡愈合。
马齿菜的吃法有很多种，焯过之后炒食、凉拌、做馅都可以，如大蒜拌马齿菜、马齿菜炒鸡蛋、马齿菜馅包子、马齿菜粥等。
4、菠菜
春天是菠菜最嫩的季节，也是吃法最美的时候。此时的菠菜称为“春菠”，根红叶绿，鲜嫩异常，尤为可口。菠菜矿物质和维生素的含量在蔬菜中名列前茅。春季上市的菠菜，对解毒、防春燥颇有益处。
菠菜含草酸较多，有碍钙和铁的吸收，吃菠菜时宜先用沸水烫软，捞出再炒。菠菜炒的时间要短，以免影响口感。
5、槐花
每年四五月份，都是吃洋槐花的最佳季节。此时的槐花花香四溢，阵阵清香沁人心脾，令人心旷神怡。洋槐花的吃法有很多种，但常见的是用粗一点的面粉拌匀后蒸食，可以最大限度地保持其原汁原味和营养。
需要提醒的是，道路两边及公园绿地内的槐花最好不要采摘食用。因为道路两边的植物，长期受汽车尾气影响，花瓣受到了污染，而公园绿地的植物，养护单位则会定期喷洒农药。食用这些植物可能会对人体有害。
6、蕨菜
春天是采摘蕨菜的最佳时机，这时候的蕨菜碧绿如水洗、形色美丽，味道肥实鲜嫩，清香爽口，营养丰富，南宋着名诗人陆游曾赋诗胜赞蕨菜：“蕨芽珍嫩压春蔬”。
食用蕨菜前，先将蕨菜用热水煮一下，然后再用水漂洗4、5道，或者撒以适量草木灰或小苏打粉，盖上盖子放置一夜，再把水倒掉进行烹饪。需要注意的是，烹饪时，必须将蕨菜煮熟煮透。大量的水分渗入，可以减少原蕨苷的含量。在烹饪时，可加入大蒜，陈醋或者辣椒进行调味，这样可以有利健康。
葱中的维生素C含量比苹果高10倍，比柑橘高2倍。葱还含有葱蒜辣素，有较强的杀菌之作用。
温馨提示：大蒜250克，葱白500克，切碎加水2000毫升煎煮，日服3次，每次一茶杯，可预防流感;若是胃痛、胃酸过多，消化不良的人可将大葱头4个捣烂，调入红糖200克，连服数日有效。
春季杀菌可吃大蒜：
大蒜具有很强的杀菌能力。据最新研究发现，大蒜还具有一定补脑作用，富含维生素B1能抵制放射性物质对人体的危害。
温馨提示：不可空腹生食;肾、肝、膀胱有疾者在治疗期间应免食;心脏病和习惯性便秘者应注意少食;不可与蜂蜜同食。
春季补铁吃莴笋：
莴笋含有多种维生素，其中以铁含量较丰富。
温馨提示：莴笋叶的营养成分高于莴笋，其中胡萝卜素高100多倍，维生素C高15倍，因此，不宜抛弃哦。
健脾益气要吃山药：
山药尤宜于春季食用，它营养丰富，具有健脾益气，可防止春天肝气旺伤脾;可以补肾益精，可增强人体抵抗力。
温馨提示：大米煮成粥，加入白糖和蒸熟捣烂的山药泥搅匀，可健脾补肺，强身健体，滋肾益精，非常适合体弱多病者和中老年人食用，若再加入红枣煮，则滋补效果更好。
体弱者吃点大枣：
大枣性味甘平，尤宜春季食用。
温馨提示：对于身体较虚弱、胃口不好的人，平时可多吃点枣米饭：即以大米为主，配上点红枣，色泽鲜艳，爽口润甜。
头晕头痛可吃荠菜：
荠菜味甘淡、性微寒，能清肝明目、凉血止血、清热利尿。
温馨提示：高血压、动脉硬化病人，每日用鲜荠菜60克，加水适量，煮开锅后，打鸡蛋3个、吃鸡蛋喝汤，可以改善头晕头痛的症状。
韭菜最利阳气生发：
韭菜富含糖、蛋白质、维生素A和维生素C、钙、磷以及挥发油等。另外，韭菜还含有抗生物质，具有调味、杀菌的功效。
温馨提示：俗话说“韭菜春食则香，夏食则臭”。春天气候冷暖不一，需要保养阳气，而韭菜性温，最宜人体阳气。
高血压及便秘者吃菠菜：
菠菜的胡萝卜素含量可和胡萝卜媲美，一个人如每天吃50克菠菜，其维生素A就可满足人体正常需要;维生素C的含量比西红柿高一倍多。
