Question

正宗朝鲜辣白菜的做法

Answer 1

正宗朝鲜辣白菜的做法
食材：

大白菜3—4棵，粗盐2杯，白萝卜1.5千克，雪梨50克，姜蓉50克，蒜蓉50克，洋葱30克，芹菜30克，葱500克，松子30克，芝麻适量，韩国卤虾酱1/3杯，辣椒粉1/2杯。

制法：

1.将大白菜洗净切成两半，在叶片之间均匀地撒上粗盐，放在室温下腌4小时。

2.把白萝卜、雪梨、葱放在大碗内与蒜蓉、姜蓉、辣椒粉混合，然后放入卤虾酱、芹菜、洋葱粒等拌匀。

3.试一试味，若味道不够，可酌量加入辣椒粉及盐。

4.将腌料均匀地铺在叶片中间，然后将叶片收起呈半圆状，若当日食用的话，放在室温的大碗内腌半日即可。

注意：

存放泡菜的器皿最好是有盖的密封的，只安放在0—5℃的冰箱里，可存放2—9个月。泡菜腌的愈久愈有味，若喜欢爽脆口感的话，腌上半天至二三天即可。

功效：

辣白菜中含有钙、铜、磷、铁等丰富的无机物，能促进维生素C和维生素B的吸收。泡菜发酵产生酸味的乳酸菌，不但可以净化胃肠，而且能够促进胃肠内的蛋白质分解和吸收，抑制肠内的其他有害菌滋生。辣白菜含有丰富的矿物质和有机物，对于提高人体的免疫有好处，同时也可以有净化肠胃的作用，大家可以经常食用，但是要注意一次性不要吃太多。

Answer 2

朝鲜辣白菜的做法步骤
1
准备工作：1.将白菜择好，外表洗净2.将白菜一分为二3.用粗盐将白菜从外到里的一层层抹上，尤其注意白菜帮子一定得抹上否则这部分就不容易进味儿，有生味儿4.将处理好的白菜整齐码进容器里、按紧，最好再在上面压上重物，大约腌多半天儿就差不多了，最好不要超过10小时。腌好的大概标准是白菜帮子变软（腌的期间利用时间将下面的辣椒糊准备好）5.腌好的白菜取出，用清水冲洗（不用洗得太细），将白菜挤干水分，待用~

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洗净切半。

3
白菜抹粗盐。

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放入盆中，上覆重物。

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已腌好并冲洗干净的白菜。
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辣椒糊做法：这个就是用来抹白菜的辣椒糊，算是辣白菜的灵魂啦~~~1.姜去皮、切末，蒜切末，待用2.将糯米面加少量水调稀待用，锅中加入少量清水烧开，将调稀的糯米水倒入，熬成糯米糊（sorry，当时手忙脚乱忘记拍图了，后面补充上了~）3.所有配料放入大碗中，将熬好的糯米糊倒入，趁热拌匀，稍晾凉（若等不及也可以热的时候抹在白菜上，据未来婆婆说这样发酵会更快一点，也就是更容易有酸味，我比较怕酸的，所以都是晾一会儿再用）

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姜蒜末、两种辣椒面、香菜籽粉，放白糖跟盐的时候忘记拍了，记得加上~。

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用糯米糊拌好的辣椒糊，有点稠，已经放凉了（后面补充了糯米糊的制作过程）。
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抹辣白菜操作：1.将辣椒糊从外到内一层层地均匀抹到白菜上，每一片叶子都要抹到，到最里面白菜心儿的时候可以少抹点，这里好入味儿2.抹好后将辣白菜的叶子捋顺，放入存放的干净容器中，一颗压一颗，稍微压紧实点3.全部码好后，为了让白菜发酵，要在屋子里放会儿，再收进冰箱里冷藏（我吃的不太酸的，一般是夏天晚上做好放着，隔天上午就放冰箱了，喜欢酸的可以多搁会儿）现在秋天晚上气温不高，大概放一天就好了

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一片片抹好辣椒糊。

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抹好的辣白菜码进贮藏容器中。

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这个是刚完成的图啦~~~真有成就感！在外面买至少要五六十呢，还不见得好吃~哈哈~另外，因为辣椒糊做多了~就用剩余材料把生吃倍儿辣的萝卜给解决了（可再加一点白糖，甜一些）。

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顺便把楼下刚摘得新鲜的苏子叶也一起解决了，做成了朝鲜族另一传统小菜（对我来说口感太刺激。。。不敢吃，都让元元童鞋吃了，吃得那叫一香~）附苏子叶做法：取新鲜紫苏叶，洗净，去梗儿，每片叶子都抹上做辣白菜的辣椒糊一片压一片的放进盒里，装好直接放到冰箱里，待两天进味儿就可食用。

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铛铛铛~成品图！看着真是娇艳欲滴呢！流口水~~~

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继续~萝卜特写！

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辣椒糊步骤补充1：糯米粉兑水调稀。

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补充2：锅中放水，水开，放糯米水，小火熬糯米糊。

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补充3：糯米糊倒入辣椒粉等碗中，要边倒边拌，（糯米糊不要一下全部都倒了，辣椒糊容易稀不好抹）搅拌均匀。

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补充4：辣椒糊搅拌均匀，准备用于抹辣白菜（这是刚拌好的）。

Answer 3

可能很多人没有吃过朝鲜辣白菜，实际上它是一道十分健脾开胃的菜，并且制做这家常小菜的食物非常简单，关键便是白菜，制做的全过程中会添加白米醋、生抽等调味品，一般是采用腌渍的方式烹制而成，如今很多人喜爱吃辣椒，那麼朝鲜辣白菜就非常值得一尝了，那麼该怎样作出纯正的朝鲜辣白菜呢？



朝鲜辣白菜的纯正作法：

1准备工作：

1.将大白菜择好，表面清洗

2.将大白菜一分为二

3.用生盐将大白菜从外到里的一层层抹上，特别是在留意白菜帮子一定得抹上不然这些就不易进味道，有生味道

4.将解决好的大白菜齐整码进器皿里、按紧，最好是再在上面压上吊物，大概腌多半天儿就差不多了，最好是不必超出10钟头。腌好的大约标准是白菜帮子变松（腌的期内运用时间将下边的辣椒糊准备好）



5.腌好的大白菜取下，用冷水清洗（无需洗得过细），将大白菜挤干水份，备用~

流程：

1.白菜去根切四半，根处加盐，加一提温水腌渍一夜，第二天用冷水清洗控干水，能够 切片儿，便捷之后服用。

2.先把粘米粉加一杯水熬出糯米粥晾凉，这个时候能够 把葱蒜，苹果，梨滚刀块放进多功能料理机，添加白砂糖。

3.也有鱼露和虾酱，辣椒面连同早已晾凉的糯米粥一起用多功能料理机搅拌均匀（糯米粥忘掉拍图，求放过）

4.啦啦啦，便是这样子啦这个时候还记得把红萝卜和苋菜各自切条和断开



5.便是这样子的，随后赶快取出准备好的密封罐，要没有水无油渍的，一定要记住了！

6.大杂会啦！全部的都放到一起拌呀拌，建议携带一次性橡胶手套

7.总算拌好啦，盖上外盖，再用保鲜袋缠上，放进电冰箱里4-7天，北方地区的娃们能够 立即放到北生活阳台，偷偷开点窗户。好啦，静静的等候吧。

小提示

血压腌渍白菜时可以用吊物压着大白菜，实际效果会更好

血液全部制作过程全是没有水无油渍的

补充用多功能料理机制做汁的情况下假如食物过多不太好拌和，能够 先拌和圆葱，姜，蒜，苹果，梨和鱼露，虾酱，那样汁比较多了再添加辣椒面和糯米粥等。

负重韩国泡菜不仅能够 放凉拌菜来吃，炒土豆片，五花肉等也是一绝。

Answer 4

朝鲜辣白菜的做法？
做法
1、将白菜叶子撕去一两层，根部切掉脏的外层，清洗干净；
2、将白菜内外均匀抹上盐，腌制半天（根据放盐的量，如果盐放得多，两三个小时就可以了），挤干水份，如果太咸可以用水冲洗一下，控十几分钟；

3、姜、蒜、苹果、梨切末，一棵白菜用一半苹果一半梨就可以；

4、辣椒面、盐、白糖、味精加凉白开调匀，放入姜、蒜、苹果、梨糊，混合均匀；

5、从白菜内层将调好的糊抹在白菜上，里外都抹；

6、整棵白菜抹好后，放入密封的容器中，室温下放两三天快速发酵，然后放入冰箱中冷藏即可。

小诀窍
1、调糊的时候，可以一边调一边尝一尝糊的味道，根据自己的口味增减调料；

2、也可以把苹果、梨、姜、蒜、新鲜辣椒用搅拌机搅碎，糯米用水泡后,用搅拌器打碎,加水熬煮，不停搅拌。混合时加一点辣椒面、虾油，还可切些白萝卜丝或者加点韭菜。

3、用开水和5汤匙糯米粉化开，添加一点鱼露。

4、如果辣椒粉用适量的开水烫一下，以辣椒粉烫开，无多余水分为宜。待辣椒粉凉后，再加入蒜，姜末，白糖，精盐，搅拌均匀。如有青萝卜，切丝，切片均可，也放入其中；

Answer 5

材料
白菜，姜，蒜，苹果，梨，辣椒面，盐，白糖，味精

做法
1、将白菜叶子撕去一两层，根部切掉脏的外层，清洗干净；

2、将白菜内外均匀抹上盐，腌制半天（根据放盐的量，如果盐放得多，两三个小时就可以了），挤干水份，如果太咸可以用水冲洗一下，控十几分钟；

3、姜、蒜、苹果、梨切末，一棵白菜用一半苹果一半梨就可以；

4、辣椒面、盐、白糖、味精加凉白开调匀，放入姜、蒜、苹果、梨糊，混合均匀；

5、从白菜内层将调好的糊抹在白菜上，里外都抹；

6、整棵白菜抹好后，放入密封的容器中，室温下放两三天快速发酵，然后放入冰箱中冷藏即可。

小诀窍
1、调糊的时候，可以一边调一边尝一尝糊的味道，根据自己的口味增减调料；

2、也可以把苹果、梨、姜、蒜、新鲜辣椒用搅拌机搅碎，糯米用水泡后,用搅拌器打碎,加水熬煮，不停搅拌。混合时加一点辣椒面、虾油，还可切些白萝卜丝或者加点韭菜；

3、如果辣椒粉用适量的开水烫一下，以辣椒粉烫开，无多余水分为宜。待辣椒粉凉后，再加入蒜，姜末，白糖，精盐，搅拌均匀。如有青萝卜，切丝，切片均可，也放入其中；

4、辣白菜腌制好就可以吃，不过腌制二十天到四十天时风味最好。