Question

学做蛋糕窍门

Answer 1

鲜鸡蛋500克,白砂糖350克,精白面粉350克,发酵粉2.5克,生油25克。
教您在家做蛋糕怎么做，如何做在家做蛋糕才好吃一.将新鲜鸡蛋去壳后加入白砂糖，用三四支筷子均匀搅打，先轻后重，先慢后快，约打15～20分钟，使蛋的液体达到发酵起泡、变厚，色泽奶白，体积比原来增加一倍半到两倍。
二.将发酵粉与面粉拌和，倒入蛋液中，搅成均匀的糊状，不宜过分搅拌，防止面粉起筋缩成块，使蛋糕达到发松。
三.准备好蒸蛋糕用的模子，一般家庭用金属饭盒也可以。在饭盒底部涂上一层生油，以防粘底。然后把搅拌好的糊状料倒进盒里，上锅蒸煮。先用旺火沸水蒸三分钟，待蛋糕表皮结皮，然后降低温度（可在锅内加点冷水），约蒸10分钟，蛋糕即成型；再加旺炉火，直到蛋糕蒸熟。出锅时在蛋糕表面涂些熟油，即可食用。

Answer 2

想要学习做蛋糕就要先了解蛋糕的相关知识，只有打好基础才能更好的学校。在1996年左右时，裱花蛋糕就已经有了。那个时候还是从罐装植物奶油开始，到后来才有了口感香浓,醇厚的动物奶油。而且那个时候，裱花蛋糕基本就是一个转盘、几个裱花嘴加一把抹刀就可以闯江湖了。在大众的认知里也还没有“极简风、北欧风”这样具有“超高”美学的修饰词语。也就在近几年，随着大家精神文明的不断提升，审美也相继地上升了一个高度。使得西点行业中有了美学的概念，推动了西点师们对于装饰的创新意识。
韩式极简风蛋糕的特点？韩式极简风蛋糕，强调形式的极度简洁，使用最基本的形状，最基本的配色，不带任何感情色彩的元素和隐匿的风格。清爽的配色，1-2种即可 极简风的一大特点就是简单又高级的配色，通常以同色系为主，颜色1-2种即可。装饰干净利落，注重留白 可以使用极简自然的裱花线条或是将蛋糕整体留白，点缀花瓣、水果、巧克力豆等在蛋糕表面上。用应季水果，展现最佳口感 甜点，最重要的还是味道。所以在设计新产品的口感和风味时，首先需要考虑季节性。当季的食材，才可以展现甜点最佳的味道。就是如此极富设计感的造型、自然元素的干净装点，搭配出了韩式奶油蛋糕浑然天成的美感。韩式奶油蛋糕的核心构成？在甜点师们看来，动物奶油的独特纹理、流动性都不能掩盖，这种自然纯碎的美感才是韩式极简风奶油蛋糕的精粹所在。这就需要有别于传统奶油蛋糕，利用风味不同的奶油霜：马斯卡彭鲜奶油霜、糖渍水果鲜奶油霜、果泥鲜奶油霜、甘那许奶油霜等几大类来完成。而挤花除了花嘴外，更多是需要用简约审美的眼光去创作自己的花型与摆放。利用不同花型，结合不同风味的奶油霜进行颜色搭配，让视觉上呈现极致简约风格。还有下面这些挤花的手法，简约、大气。蛋糕表面的奶油单独调制，形成有风味的奶油风味，结合戚风蛋糕胚，会有很好的口感。韩式奶油蛋糕的实际应用① 开辟专门的产品类别，变成奶油蛋糕新品类，和竞争对手有差异化竞争；② 私房主可以定制化私域销售，可以在朋友圈或建立自己社群来推广，也是非常吸睛的。

Answer 3

这款蛋糕所用到的食材特别简单，只需要蛋清和白糖就能做，不需要面粉和油，吃起来也健康，而且做法也是超级简单，基本上零失败，看这蛋糕里边的组织，轻盈细腻，口感如云朵，所以它的名字就叫云朵蛋糕。

这款蛋糕对于烘焙新手来说，特别适合了，只需要打发一个蛋白就够了，很有成就感的，一起来看看具体做法吧！
【云朵蛋糕】
食材：鸡蛋2个、白砂糖30克、玉米淀粉8克、柠檬汁适量、干果适量
做法及步骤：

第一步：先把所有的食材准备好，干果可以根据自己的喜欢随意添加，我用了蔓越莓干和杏仁。

第二步：把白砂糖和玉米淀粉先混合均匀，打蛋清的时候倒进去，放玉米淀粉的作用是可以使打发的蛋白稳定性更好，不易消泡。

第三步：鸡蛋把蛋黄和蛋清分离，这里我们只需要蛋清，蛋黄不需要，可以做成别的美食来吃，挤入几滴柠檬汁，没有柠檬可以用白醋代替。

第四步：用电动打蛋器把蛋白打发至大鱼眼泡状，然后倒入白糖，继续打发。

第五步：这是打了大概五分钟的样子，这时候蛋白呈大湾沟状态，这样不行的，还得继续接着打发。

第六步：这时的蛋白打了10分钟，提起打蛋器会有一个硬挺的小三角状，这个状态的蛋白就算打发好了，大家最好用电动打蛋器来打发，不要用筷子，筷子真的很难打发到这个状态的，所以最后就会造成蛋糕失败，让人有一种挫败感，也因此失去了做蛋糕的兴趣。

Answer 4

初学者做蛋糕，一定要把握好火候无论是蛋糕坯的制作或者是奶油的制作都要注意好时间。对于食材不要多放也不要少放注重精准度。因为只有这样才能更好地做出更好的蛋糕。其次做蛋糕时一定要细心不要粗枝大一。这样做来蛋糕不够优秀。吃起来的口感也不是很好。

Answer 5

学做蛋糕还是建议大家到专业的培训学校，毕竟老师都是专业出身，而且有教学经验，从理论上知识到实践操作每一步都稳扎稳打。
也有同学说，去蛋糕店一样可以学到技术。这点我并不否认，如果你只是作为兴趣爱好，可以去蛋糕店当学徒，只是学习周期会长很多。除了每天要做的重活杂活，师傅很少有时间能手把手教你做产品。学校系统学习时间仅需3-4个月，而在蛋糕店里可能需要两年或者更长时间才能学好了。