Question

牛奶面包的做法家常做法

Answer 1

牛奶面包
简介咬下去软绵绵，吃起来甜丝丝，这可能是亚洲最受欢迎的面包了！你也试着焗一个吧！
材料
汤种材料75克面粉250毫升水面团材料375克面粉4汤匙糖半茶匙盐1包酵母125毫升北海道特选3.6牛乳1只鸡蛋145克汤种3汤匙牛油(融化)
做法
1 准备汤种：中火烧热平底锅，将水及面粉混和至成有厚度的团状
2 把平底锅拿开火源，并将汤种摊冻，直至完全冷却
3 准备主面团：先用筛子筛好面粉，放入搅拌机，再加入糖、盐及酵母粉混和
4 将鸡蛋打入搅拌碗内，加入牛奶、牛油，打发至拌匀
5 将蛋浆加入放有面粉的搅拌机内，用勾状搅拌头，搅拌1分钟将蛋浆加入放有面粉的搅拌机内，用勾状搅拌头，搅拌1分钟
6 加入145克(即1/2杯)汤种，然后继续搅拌至主面团成形。主面团应是幼滑带黏性
7 将主面团放在室温底下发酵
8 大约1-2小时，发酵至双倍大小
9 在厨房工作桌上洒上面粉，将主面团分为8等份，然后放在手掌心揉搓成球状
10 用擀面棍将面团搓至1厘米的椭圆形，然后将面团两边折到中间，再用檊面棍搓至1厘米厚，搓至长条形
11 面包焗盘扫上油，放上4个长面条，有折痕的面向下摆放
12 把焗盘放在一旁，让长面条再发酵30-60分钟
13 发酵至双倍大小
14 预热焗炉180度，放入已放了面团的焗盘，焗大约15-20分钟
15 当面包焗至金黄色，便在面包面上铺上锡纸，以防焗㶶
16 面包焗好后，取出，摊冻5分钟，小心地逐个取出放在冷冻架上
17 扫上已溶的牛油，即可，趁热享用

Answer 2

材料：
高粉300克、干酵母11/2小勺、牛奶180ML、奶粉1大勺、细砂糖3大勺、盐1小勺、无盐奶油40克。
做法：
1、牛奶用微波炉加热至微温，加入干酵母静置5分钟。
2、除无盐奶油外所有材料混合成面团，再加入奶油，揉打面团至完全扩展阶段（可拉出薄膜）。
3、基础发酵1小时，湿度75%，温度28°C。
4、面团发至原本的2、5-3倍大，取出排气，等分成6分，滚圆，松弛10分钟。
5、取一块面团揉圆收口朝下，在表面用刀割十字，放入纸托，再码放入烤盘。
6、二次发酵，45分钟左右，温度38°C，湿度85%。
7、在生胚表面刷蛋液，入预热好的烤箱180°C，18分钟。