Question

冰糖鲜酿酵素怎么做

Answer 1

通常的鲜酿酵素做法如下：
1、果蔬清洗
首先需将果蔬食材进行表皮去污清洗，除了自来水清洗之外，建议使用温水或者果蔬清洗剂清洗，以便减少药物残留，保证健康。谷物粮食类亦可于前一晚先行浸泡，控干水分。
2、去皮切片
一些果蔬需要去皮的，可先去皮，然后根据容器的大小，如何摆放美观等情况，调整切片的大小与形状。
3、配方配比
根据自己体质，按配方购买新鲜的果蔬，一般情况下，2斤果蔬，配105克冰糖，2袋酵素活性菌。

4、装瓶鲜酿
将切好的果蔬片按层摆放在发酵桶中，以果蔬片—冰糖——酵素活性菌——果蔬片—冰糖——酵素活性菌的顺序，依次放入，多层叠加，最后倒入纯净水(距瓶口约5厘米，以免发酵时溢出)然后盖紧桶盖放在阴凉处进行发酵鲜酿。
5、原液分装
3-5天发酵完成后，将果蔬渣过滤掉，鲜酿酵素原液装于消毒后的储存瓶中，置于2~4 的冰箱中冷藏，不可放置于常温条件下保藏，否则容易胀气;
6、建议最佳的饮用时间为一周左右，超过一周会过度发酵，口感不佳。