Question

黑豆煲什么汤

Answer 1

鲩鱼尾煲黑豆汤:
材料：鲩鱼尾约400至500克、黑豆120克、红豆80克、红萝卜200克、红枣4个、陈皮半个、姜二片、水适量、盐少许、盐半茶匙、酒二茶匙。
做法：
1、鱼尾去鳞，洗干净后抹干水分，加入腌料腌十分钟左右，烧热少油，爆香姜片，再把鱼尾煎至两面黄;
2、黑豆洗干净后吹干豆身，用慢火炒至豆衣裂开;
3、洗干净红枣和红豆，红枣去核，陈皮浸软去瓤，红萝卜削皮后切块，加水适量，放入陈皮先煲滚，将各材料加入煲滚一刻钟，然后改慢火再煲二小时，下少许盐调味即成。
1.黑豆猪尾汤
将黑豆放进炒锅内(不给油)，炒至豆衣开裂，洗干净。猪尾去残毛，清洗，切条，放宽水里煮10分钟捞起来，清洗。大枣和茯苓清洗；红枣去核。锅内添加冷水，用猛火煮至水开，放进所有用材，改成低火再次煮3钟头，加食盐调料，就可以食用。
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2.黑豆龙骨汤
黑豆清洗，稍侵泡；茯苓侵泡去瓤。猪骨头清洗，用花刀敲裂。将以上诸料与姜片一起放入瓦锅，添加冷水3000ml(约12碗水流量)，文火煲沸后改成慢火煲2.5钟头，加入适当食用盐和花生油便可。食用时再添加浙醋。
3.乌骨鸡黑豆汤
将乌骨鸡褪毛，清洗内脏器官，切割成小块；黑木耳泡发，清洗；香菇泡发，去蒂，切片。将乌骨鸡与黑豆同煮煮汤、添加适量生姜沫、葱段至肉熟豆酥。添加木耳和平菇再煮一会儿，添加适量盐、鸡精调料就可以。
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4.黑豆塘虱鱼汤
黑豆提早大半天侵泡，清洗：乌枣清洗。塘虱鱼去鳃、内脏器官，清洗，焯水：饭锅下油、姜片，塘虱鱼煎至橙黄色。将适当冷水放进锅内，烧开后添加以上原材料，猛火煲滚后改成文火煲3钟头，放盐调料就可以。塘虱鱼表皮粘液丰富多彩，屠宰后放进开水中烫一下，再用冷水清洗，就可以除掉粘液；清理塘虱鱼时，一定要将鱼籽消除掉，由于塘虱鱼鱼籽有害，不可以服用。