Question

熟牛肉怎么做

Answer 1

凉拌牛肉的做法一
　　凉菜材料：
　　牛肉1000克，葱一颗，姜1块，酱油、甜面酱、葱花、香油各适量。
　　凉菜做法：
　　1.将葱、姜洗净，葱打结，姜切片；
　　2.将牛肉洗净，切成四大块，放入开水锅内煮开，撇去浮沫，加入葱结、姜片，改用小火焖煮两个小时左右，当筷子能戳通时捞出晾凉，横着肉纹切成薄片装盘；??3.将香油、酱油、甜面酱搅拌均匀淋在牛肉上，点缀葱花即可。
　　凉拌牛肉的做法二
　　制作材料：
　　牛肉(肥瘦)500克，料酒20克，酱油15克，甜面酱15克，大葱5克，姜3克，香油10克。
　　凉菜做法：
　　1.把牛肉切成二大块，先放入冷水锅中慢慢煮沸，让血污腥臊尽量排出，倒出洗净，再放入沸水锅中，放葱结、姜片、黄酒，烧沸后，转用小火焖煮约2小时，能用筷子戳通时即熟，可捞出，大葱洗净切成段，姜洗净切成片备用；2.食用时，横着肉纹切成大薄片装盆，淋上麻油，上桌随带酱油，甜面酱，葱白段各一小碟佐餐。
　　凉菜特色：
　　肉酥熟，原味醇香，佐料自蘸，各取所好。

Answer 2

酱牛肉(好吃！！简单！！扔锅直接煮！！)

小时候酱牛肉全家人酱法五花八门，试过这个方子之后默默全换成它了。对，就这么简单粗暴。

用料  

牛腱/牛腩    2000克    

姜    5、6片    

大葱    1根    

料酒    大半瓶    

王守义(卤料)(不是十三香！市场或者tb有卖)    两小包    

干辣椒    个人喜好    

东古一品鲜酱油    大半瓶    

酱牛肉(好吃！！简单！！扔锅直接煮！！)的做法  

• 做过太多次了，选的照片是比较有代表性的。
  1.牛腱/牛腩洗净切大块下锅

  

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• 这次因为大葱不够了扔进去点洋葱，也还不错。
  2.葱、姜、干辣椒、卤料包2-3包(看肉量，第一次做建议放两个，应该够味道了)、大半瓶东古一品鲜、大半瓶料酒、再添少量水没过牛肉。

  

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• !!!关键中的关键！！火候。
  3.大火烧开（撇沫)15分钟后转小火10分钟，关火30分钟，中小火15分钟，关火30分钟，小火10－15分钟(根据肉质，最后用筷子扎或者尝口感决定什么时候停火)。浸泡一晚收工。

  

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• 牛肉好吃，用这个汤汁泡卤蛋、豆干、海带更绝了！这个蛋！！没人拒绝的了！！！什么日料店的糖心蛋都是渣渣了。

  

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小贴士

1、所有东西扔进去，全程注意火候就行了，什么糖色香料色泽咸淡都不用你操心，手残党福利。还有好多衍生菜品慢慢发！
2、牛腩牛腱效果都贼棒，可以一块弄试试。

Answer 3

牛肉切片，锅中加水牛肉放入锅中 把泡沐挑出来
煎炸烹饪任你挑选，都是十分没味旧口的