Question

正宗的炸酱面，怎么制作呢？

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Answer 1

正宗的炸酱面，怎么制作呢？

豆瓣酱炸酱面法方便面200克，猪肉150克，豆腐干20克，虾20克，黄瓜20克，香菇10克，大蒜2瓣，[调料]:食用油30克，香油1勺，酱油1勺，豆瓣酱2勺，单面肠2勺，白色一勺糖，[方法]虾米软，香菇软，去蒂切尔斯。豆腐干燥，大蒜洗净，黄瓜洗净，切成丝，往锅里倒油，加热到50%，爆蒜末，放入猪肉馅、蘑菇丝、虾、豆腐、豆酱、甜面酱炒，放入酱油、水、糖、香油翻炒，制作炸酱。煮好面条，放入碗中，加入磁场和黄瓜丝，拌匀。酱汁香气浓郁，光滑清爽。用东北大酱做炸酱面的话，味道会不一样。

热豌豆炸酱面法五花肉，各种小菜，油，调料困亏酒，菜卷，姜末，糖，黄酱，单面酱，豌豆，香油。把肉切成黄豆粒大小的丁。加热油，加入肉，变色后，加入葱，生姜，炒香，将酱放入锅中。放下锅的时候最好放温水，但只要放一次水就可以了。用小火慢慢炒，有香味的话放点糖，酱汁变红的话，放入切碎的葱，放入香油、调料酒，炒好后马上把锅端上来。酱汁炒好后，与小菜、面混合均匀。

冷炸酱面法面条、五花肉、小菜、植物油、调料酒、葱、生姜、糖、黄酱、香油。把肉切碎，豆子大小合纤或适。.取一个油锅，倒入植物油，加热80%的油，然后加入肉汁。炒肉变色后，加入葱丝、姜调味。然后放入酱汁，放入锅中。用小火慢慢炒，有酱香的话就放糖。酱汁炒红的时候，请用香油、调料酒、炒制均匀。另外，拿出一锅面条煮好捞起来，过几次冷水后，把炸好的面团和小菜、面条混合在一起吃就可以了。特别要指出，寒冷的炸酱面适合夏天吃，南部可以吃四季。炸酱面也叫小碗。小菜是炸酱面的重要组成部分，正宗通常有12多种小菜，少的也有7 ~ 8种。常见的小菜有黄瓜、绿豆、大豆、青蒜、芹菜、大豆苗、萝卜、萝卜等，绿豆、大豆、芹菜要用水焯后拌。干燥、稀黄都可以毁尺伍。干酱的话，先要稀再用。

Answer 2

将猪瘦肉切成细丝，并加入料酒，生抽，淀粉和白糖拌匀。将葱切成细末，把黄酱，面酱混合，并加入适量的老抽，鸡精和水调和成稀糊状，最后加入一个鸡蛋，和少兆睁量的淀粉。炒锅内放油，加入葱末进行煸炒，在葱末炒出香味儿的时候加入肉丝，在肉色改变之后，加入黄酱糊，慢慢搅拌以防止粘底。在酱汁快要熬好的时候，另起油锅，开小火，放入花椒粒，慢慢炒出香味。将炸酱的锅关火，将剩下的葱末洒在炸好的酱料上。将花椒从油锅里捞出，简滑将油泼族咐岁在炸好的酱上面，现在盛好了面，拌上黄瓜丝和美味的炸酱。

Answer 3

1、热锅烧油，爆香蒜茸，下猪绞肉翻炒至干，下所有的酱料炒至香。
2、吵卖下适当的水焖煮，收干，撒上葱花制成炸酱，备用。
3、把锅洗干净倒闹悔入水。滚开之后把冲洗过的干面放进去煮至熟，捞起。
4、碗面夹入，摆上黄瓜丝升弯逗、胡萝卜丝，然后加上炸酱即可

Answer 4

首先要把猪肉切成块，下锅翻炒，挤入豆瓣酱，翻炒均匀，倒入面里面加上黄瓜丝就可以吃了。