Question

铁锅炖在家该怎么做呢？

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Answer 1

首先，大锅炖鱼一鲤鱼去鳞鳃清洗干净，在鲤鱼的鱼鳃后1厘米处，切一个小口，找到鱼腥线，把鱼腥线摘除，在鱼身上切般选择的鱼种类，有几种常见的鱼。1.花鲢鱼也就是胖头鱼，头特别大。2.大鲤鱼。3.鲶鱼，一根刺，肉质细嫩。4.乌江鱼，鱼肉类似鲶鱼。5.大马哈鱼，是东北黑龙江地方的才有的鱼，比较贵一些。

酱料炖鱼方式。使用酱料炖鱼的方法，大多数都是铁锅炖饭店所使用的，炖鱼时不需要将鱼用油煎透，而是直接在锅中将配料起锅烧油把鱼放进去，小火煎制两面金黄，把整理好的姜蒜，辣椒花椒放进去爆香，加水没过鱼身放香菇。炒制，然后加入炖鱼酱汁，在加入清水和新鲜的鱼，然后进行炖制。

老刘大鱼坊等相当的火爆，柴火大锅炖鱼，有的鱼几十斤重，一家人围着大锅边吃着炖的鱼，喝着老白干，那个爽啊？现在需然都成过去式，但我对大炖鱼还是独有情钟的，也许就是与在东北生活经历相关吧，东北情缘不忘吧！现在和友友们说说我的大锅炖鱼：大锅烧热放入豆油100克小火炒香五花肉。在当如葱段，姜片，蒜粒，大料，干辣椒爆香放入改好的花鲢旺火烹料酒10克。接着烹醋75克，加入水和鱼持平即可。放入所有调料大火烧开转小火炖45分钟自热收汁即可。

大锅炖鱼应该是个很农家的做法了，经常在农家乐吃到类似这样的菜，一条大鱼用铁锅炖到汤汁浓郁，味道鲜美，很是好吃，这道菜我们也可以自己在家做，但是家里的锅可能没有那么大，我们在做的时候把鱼切块就可以了，味道是一样的，在这里跟大家分享一道大锅炖草鱼的做法。

Answer 2

首先我们起锅烧油，放入鸡肉炒香，加入清水水开以后放入土豆块，然后再将玉米面儿贴在锅边，盖上盖子焖20分钟左右即可。

Answer 3

锅里加入五花肉煸炒出油，再加入适量的芸豆翻炒均匀，再加盐，十三香，鸡精调味，最后再加入炸过的排骨和葫芦条，加水大火煮开转小火炖煮15分钟即可。

Answer 4

先把火弄着，然后把准备的配料都弄好，起锅烧油放到锅里面去做，最后等到汤汁熬完以后就熟了。

Answer 5

1、把鱼清理干净切开。 2、白菜洗干净备用。 3、把酱炒香，放入葱姜蒜大料和红辣椒。 4、加水，尝一下咸度，是否适中。 5、底放一个盖帘，把鱼放上，以免糊底。 6、炖到一定程度放白菜和粉条。 7、出锅之前加香菜。 8、可在锅边加入大饼子。