Question

怎么做好好吃又方便的下饭酱？

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Answer 1

下饭酱这个自己可以做，但自己做比较麻烦，自己觉得自己做这个成本太高了，真的没必要，你直接从网上买就好了。但你非要自己做，确实有方法简单听一听，你自己愿不愿意去做还是你自己的问题了。

这种下分项可以分为两种，自己学都可以分为两种，一种是不辣的，其中典型的代表是香菇牛肉酱，另外一种是牛辣的麻辣口味的这个老干妈，这种辣椒油本身也是比较受到大家的欢迎的，就是主要的两种嘛。还有一些是偏重于甜口的，但那就比较小众了，反正自己不怎么喜欢吃甜口的，所以也就主要介绍这两种，一个是香菇牛肉酱，一个就是普通的辣椒油，怎么把这个辣椒炸的更香更好吃。

香菇牛肉酱买新鲜的香菇，本身洗干净擦干眼光下面晒干水分，保证表面如水放在案板上切成碎的小钉，这个钉有多碎呢？就是跟你切洋葱丁似的，那种感觉比那个再碎那么一丢丢，然后因为这个香菇切成了那样的大小之后，本身就比较容易熟了，起锅烧油由温烧到微微烤，手微微冒烟的时候把这个东西放进去炸个三分钟左右，这时候香菇里面的水分已经没有什么了。你就可以拿出一大块牛肉也切成这么大小的牛肉，不需要去查炖，炖得很烂再加入适量的调味料。

这个调味料的加入是直接影响最终的味道的，洋葱要有。加上葱姜蒜爆香，前面不是炖了个牛肉吗？牛肉切丁把那个炸的香菇丁也放在里面炒加入蚝油白糖，喜欢辣的微微放那么一点新鲜的辣椒，不喜欢的不要放。放一点料酒，没有料酒的，放一些低度的白酒也可以，实际上还没有放啤酒，因为放酒的味道就是提鲜嘛，等这些东西炒制到一块儿，汤汁收的差不多的时候就。可以装瓶了。

Answer 2

可以在制作下饭酱的时候放入一些祁县豆瓣酱，再放入一些辣椒酱，这样做出来的下饭酱就会非常的美味。

Answer 3

准备牛肉，豆瓣酱，甜面酱，炸好的花生米，把牛肉切成小丁儿，下锅翻炒变色，加入豆瓣酱甜面酱，去翻炒家，加入干辣椒，食盐，白糖，生抽，去翻炒可以放一点水，收干汤汁之后，再放点花生碎进去，这样就做好了。

Answer 4

这个时候就需要提前准备好食材，洗干净之后，将豆豉捣碎成泥，然后加入一些蒜，之后小火加入一些油，然后加入一些辣椒，之前弄好的豆豉泥放进去，之后再加入一些辣椒粉，加入一些盐白糖生抽，煮5分钟就可以了。