Question

山药的简单做法

Answer 1

　　山药可谓是一个药食两用的好东西，它味甘性平，口味清淡香甜可口。山药的做法更是多种多样，它可以和众多养生食材搭配食用，具有健脾胃养胃，益肺补肾的功效。下面我们就来一起了解一下山药的做法大全吧!

　　 山药的做法大全

　　 山药排骨汤

　　材料：主料：山药300公克，排骨150公克，毛豆20公克，枸杞、姜各10公克 辅料：盐1小匙，米酒1大匙，高汤1000CC，香油

　　 做法：

　　1、排骨洗净剁小块，放在滚水中烫去血水后捞出，冲冷水洗净备用。

　　2、山药去皮，以波浪刀切长条;姜去皮切片;毛豆和枸杞洗净备用。

　　3、将烫过的排骨、姜片和高汤放入内锅，外锅加入两杯水，按下开关煮约25分钟。

　　4、打开锅盖加入山药、毛豆和枸杞煮5分钟，最后加入盐、米酒和香油调匀即可。

　　 雪莲山药清鸡汤

　　材料：土鸡一只约750克、雪莲果一只约300克、山药100克、胡萝卜半只、姜5片

　　做法：1.鸡请档主代宰回家清理干净，剥皮备用2.雪莲果、山药、胡萝卜分别去皮洗净，滚刀切大件备用3.全部材料一同入锅加8碗水大火煲开滚15分钟并用勺子滔掉浮末，改文火煲80分钟左右，下盐调味即可。

　　小诀窍1.要剥去鸡皮，不然很腻既不适合老人小孩子的肠胃又不利减肥。2.要整鸡落锅，煲出来的鸡肉还是很嫩滑，沾点酱油就是一道好菜。3.煲的`时间要控制好，老火汤太老嘌呤高，喝了对身体不好

　　 山药牛肉粒

　　材料：胡萝卜，山药，豌豆，牛肉，淀粉，胡椒粉，酱油，料酒，油，葱，姜，味精，盐

　　做法：

　　1、胡萝卜去皮洗净，切丁;

　　2、山药去皮洗净，切丁后泡水中备用;

　　3、胡萝卜、山药和豌豆开水中焯一下;

　　4、瘦牛肉切丁，加淀粉、胡椒粉、酱油、料酒、一点油，用手抓匀腌制15分钟;

　　5、油热后倒入牛肉粒翻炒，变色后放入葱姜翻炒;

　　6、放入胡萝卜和山药翻炒，放入豌豆粒后调入味精和盐即可。

　　 草莓山药泥

　　材料：山药 草莓果酱炼乳 蜂蜜

　　做法：

　　1、山药去皮洗净后，上锅蒸至熟烂。

　　2、把蒸好的山药倒干水份，辗碎成泥，加适量炼乳蜂蜜调味后拌匀，整个自个喜欢的形状。

　　3、用叉子在上面轻轻的划出条纹，淋上草莓果酱加薄荷点缀即可。

　　 山药的功效与作用

　　甘、平。健脾胃、益肺肾、补虚嬴。治食少便溏、虚劳、喘咳、尿频、带下、消渴。

　　麸炒山药补脾健胃。

　　用于脾虚食少，泄泻便溏，白带过多。

　　 山药的功效

　　功效：清热，解毒。治温病发热，热毒血痢，痈疡，肿毒，瘰疬，痔漏。

　　1、《滇南本草》：清热，解诸疮，痈疽发背，丹流瘰疬。

　　2、《生草药性备要》;能消痈疽疔毒，止痢疾，洗疳疮，去皮肤血热。

　　3、《本草备要》：养血止渴，治疥癣。

　　4、《重庆堂随笔》：清络中风火湿热，解温疫秽恶浊邪，息肝胆浮越风阳，治痉厥癫痫诸症。

　　5、广州部队《常用中草药手册》：清热解毒。

　　治外感发热咳嗽，肠炎，菌痢，麻疹，腮腺炎，败血症，疮疖肿毒，阑尾炎，外伤感染，小儿痱毒。把山药制成凉茶，可预防中暑、感冒及肠道传染病

　　 山药的作用

　　1、降血糖作用

　　2、调节机体对非特异刺激反应性作用

　　3、对免疫功能的影响

　　4、对小鼠小肠运动的影响

　　昆明种小鼠20只，分2组，禁食24h，实验组以山药水煎液10ml(含生药1g/ml)+0.5g活性炭(市售)，对照组以10ml生理盐水+0.5g活性炭，分别ig。20分钟后，立即用脊髓脱臼法处死，取出小肠铺平，测量碳粉从幽门括约肌推向小肠末端的距离(cm)，并计算这一距离占小肠全长的百分数。结果表明山药具有刺激小肠运动、促进肠道内容物排空作用。

　　5、其他，所含营养成分和粘液质、淀粉酶有关，有滋补作用，能助消化。止泻。祛痰。