Question

我开个小吃店，学习什么手艺好呢？

Answer 1

嘿，各位吃货宝宝们说是不是喜欢去肯德基里吃烤鸡翅、鸡排、鸡米花……
如果你想吃可以买点材料在家里制作又方便、又健康 值得你收藏
1.新奥尔良烤翅
鸡翅中 10个、蜂蜜 1茶匙、料酒 1汤匙、新奥尔良烤翅腌料 35克
做法1、将鸡翅洗净，沥干水分。
2、用牙签扎孔，便于入味儿。
3、放入烤翅腌料、料酒。
4、用手按揉鸡翅，蒙上保鲜膜冷藏腌制一晚。
5、腌好的鸡翅摆入铺了锡纸的烤盘中。
6、烤箱预热220度，中层，上下火烤20分钟。期间取出刷一次蜂蜜水，并翻面。
2.爆浆鸡排
食材:鸡胸脯肉 1块、芝士片 2片、鸡蛋黄 1个、面包屑 2大勺、面粉 1勺、食盐 少许、黑胡椒粉 1小勺、炸鸡粉 1大勺、植物油 适量
做法:1、将鸡胸去掉筋膜用刀在1/2厚度处竖着片开成相连的一大片，有破的地方也没关系，包芝士片的时候只要将颇的地方对接上裹上面包糠就封住了
2、将片开的鸡胸肉用肉锤或者刀背脊敲打成薄一些的肉片
3、将鸡胸肉片放入容器中抹上盐和黑胡椒粉轻轻揉一揉腌制几分钟，不用太咸，芝士片有咸味，炸鸡粉也有咸味
4、将腌好的鸡胸取出铺平，将芝士片放到鸡胸肉片的一边
5、将鸡胸的另一边折过来盖上四周压紧
6、放入面粉中沾一层干面粉，再放入蛋黄液中裹上蛋液
7、将炸鸡粉和面包粉混合，将沾满蛋液的鸡排裹上面包糠，用手轻轻的压一压，让面包糠沾得更牢固些（可以用刷子将在沾满面包糠的表面刷薄薄的一层水，然后再裹一层面包糠，这样酥皮会厚一些更好吃）
8、将做好的鸡排生坯放入6成热的油锅中，小火炸3—5分钟，表面完全金黄色时捞出来即可，也可以用平底锅煎熟（刚炸好的鸡排里面的芝士是液体状的，很烫，吃的时候一定要注意，可以配番茄沙司或者甜辣酱一起）
3.自制鸡米花
食材:鸡胸脯肉 2块、鸡蛋 2个、淀粉 2汤匙、面包糠 3汤匙、食盐 1/2茶匙、胡椒粉 1/2茶匙、植物油 200毫升
做法:1、鸡胸脯肉洗干净，切成均匀的丁
2、切好的鸡肉丁，加盐、胡椒粉、鸡蛋清腌15分钟
3、准备好淀粉、全蛋液、面包糠
4、腌好的鸡丁依次沾上淀粉、鸡蛋液，再裹上面包糠
5、做好的生坯放盘子里面
6、锅中放植物油，油6成热时，放入粘了面包糠的生坯炸制
7、炸至鸡丁表面金黄，捞出沥干油即可
4.章鱼小丸子
食材:鱿鱼 200克、低筋面粉 65克、鸡蛋 1个、卷心菜 20克、洋葱 半个、虾 5只、泡打粉 1/4茶匙、生抽 6克、水 130毫升、食盐 2克、沙拉酱 适量、海苔 2片、木鱼花 10克
做法:1、鱿鱼圈清洗干净，水烧开将鱿鱼圈放入，水再次开后将鱿鱼取出过一下冷水切成丁，洋葱、卷心菜切碎
2、用油扫将模具均匀，油大火加热然后转小火倒入面糊，大约7分满
3、放入鱿鱼丁、虾肉
4、撒上洋葱碎(后来觉得不入洋葱更好吃)
5、均匀的撒上包菜丁
6、再倒些面糊
7、用竹签把面糊稍稍分割，然后先让丸子翻个半身 把周围的面糊、菜都往模具里塞
8、最后把丸子完全翻身，然后把周围的菜还有丸子周围不规整的全部往里面塞
9、不停翻动每个丸子，等颜色呈现出金黄色的时候就可以了，做好的丸子先挤上层照烧酱，然后挤上沙拉酱，再撒上海苔碎，最后撒上木鱼花，开吃
5 鸡蛋仔
食材:低筋面粉 160克、鸡蛋 100克、泡打粉 4克、牛奶 60克、水 50克、白砂糖 75克、玉米油 50克
做法1、低粉加泡打粉混合备用
2、鸡蛋加入细砂糖中度打发，我通常用三个鸡蛋，但是鸡蛋的重量每次都会不同，没关系，用清水的量调整一下就行，也就是说鸡蛋加上清水的量是150克就行
3、加入清水和牛奶后低速打匀
4、加入玉米油继续低速打匀
5、筛入低粉和泡打粉的混合物，用打蛋器低速搅拌均匀成面糊，盖上保鲜膜静置20分钟
6、鸡蛋仔模具预热，刷一层薄薄的油，倒入面糊，合上模具，用小火加热30秒后翻面
7、整个过程需要不停地翻面，而且要移动模具的位置，使模具的每一个地方均匀受热
8、一直到两成都烙成金黄色，且模具不再从两边冒出热气就差不多了
9、做好的鸡蛋仔轻轻移到晾旁边稍晾凉，趁热吃或放凉了再吃味道都很不错，不过最好不要留到第二天吃哦，就没第一天吃的时候那么脆了
6、爆米花
食材:玉米 100克、黄油 20克、糖粉 30克
做法:1、准备所需材料
2、黄油放锅内烧至溶化，然后关火
3、再倒入玉米粒
4、把爆玉米粒拌匀，让每一粒都沾上黄油
5、然后把锅盖盖上，再打开火
6、待爆玉米粒开始开花时，将火转成小火
7、越来越多的玉米粒爆开，要时不时的动一下锅，以免糊底。（此时千万不能打开锅盖）
8、待玉米粒全部爆开花后，再加入糖粉
9、最后把爆米花和糖粉拌匀即可出锅，冷却后即可食用
7. 炸薯条
食材:土豆 5个、油 适量、盐 适量、番茄酱 适量、淀粉 适量
做法:1、土豆去皮备用
2、切成小手指粗的均匀条状，清水中浸泡
3、水中加入适量食盐，浸泡半小时左右
4、将薯条煮熟，稍微变色即可，不要煮烂
5、捞出晾干
6、裹上薄薄一层淀粉
7、油温6、7成热的时候放入炸制
8、稍微变色后捞出
9、油温8成热时候复炸一遍，呈金黄色捞出
10、撒上少量食盐搅拌均匀即可
8.芒果糯米糍
食材:糯米粉 210克、芒果 1个、纯牛奶 250克、玉米油 10克、白糖 80克、熟糯米粉 50克
做法:1、先将糯米粉过筛两次
2、然后倒入10克玉米油和80克白糖
3、搅拌均匀
4、倒入250克纯牛奶搅拌均匀
5、再将糯米粉浆过滤两次
6、在装有糯米粉浆的容器上盖上盖子，以防蒸汽进入，再盖上锅盖，大火烧开转中火蒸制20分钟左右，期间搅拌几次
7、将芒果去皮切大块备用
8、将蒸熟的糯米面团搅拌散热
9、戴上一次性手套抹少许油，取一块糯米团按圆后放入芒果块
10、收口搓圆
11、撒上适量熟糯米粉搓匀即可（喜欢吃椰蓉的最好裹上一层椰蓉，效果会更好），做好的糯米糍放到纸托里，再放进冰箱冷藏2小时即可食用
9.双皮奶
牛奶 400毫升、鸡蛋清 2个、白糖 2茶匙
做法:1、全脂牛奶放入碗中，在碗上覆上一层保鲜膜，放入蒸锅中，蒸十分钟左右
2、把鸡蛋里的蛋清和蛋白分离，蛋清搅拌均匀即可，不用打很久不然就打发了
3、蒸好的牛奶拿出蒸锅放凉，放凉后上面会形成一层奶皮，用尖尖的刀子，沿着碗边划大概十厘米左右的口
4、倒出大部分牛奶，碗底留点底不要倒净，不然奶皮容易粘在碗上，待会儿就浮不起来了
5、把搅拌均匀的蛋清和糖加入牛奶中
6、蛋清奶液过筛，筛掉蛋清中尚未打发的部分。如果蛋奶液中有气泡和奶沫用勺子撇去
7、把蛋清奶液缓缓沿着刚才划破的奶皮缺口倒会碗里，让奶皮浮在上面
8、再次敷上保鲜膜上锅蒸，中火蒸十分钟后关火，此时不要掀开盖子焖五分钟再取出

Answer 2

开小吃店，可以学习做西点手艺。西点，越来越多的出现在大众视野里，渗透进每个人的生活。正是因为这样，顾客的需求以及相关企业对人才的大量需求，注定了西点人才未来的发展前景，也给西点行业带来了广阔的市场。使得越来越多的人选择学习西点。1、制作技术。开小吃店我们本身需要掌握一定的食物制作技术，这样才能把握好店内生意的口味，还可以根据消费者的需求研制新的口味出来。口味是一家小吃店立足市场的核心力量，味道不好的小吃店很少有顾客愿意光顾。有些顾客优先次不了解，进去尝过味道以后若口味不佳便不会再来第二次，这对小吃店来说，不仅损失了一名潜在顾客，而且还连累了店面口碑。

　　口碑这种东西易在人群中发酵，口味好口碑就好，能够为小吃店带来一大批消费者；若是口碑不好的话，店面生意就会十分寡淡，想要在未来继续发展几乎是不可能的事情。掌握制作技术就是掌握了店内的核心，这一点我们要尤其看重。



　　2、管理技术。开店不可能只有自己一个人，至少也需要两至三个人帮忙才行，人一多作为店长就要学会管理店员。如果不能很好管理员工的话，不仅店面的服务质量得不到提高/增加，员工的工作热情也会逐渐被磨灭。这对店面的发展并无好处。开小吃店所雇店员数量算不得多，我们可以从小团队管理建设做起，让小吃店上下，共同建立可开创事业。



　　3、运营技术。开店实际上就是一个店面运营的过程，维持店面生意需要合格的运营技术才能做到。在开店过程中，我们首先要将团队建设做好，在消费者服务方面为股客人提供一个看得见的标杆。这是运营的优先步。

　　运营的第二步要从宣传说起，宣传不足的店面知名度不会太高，消费人群狭隘有限，十分限制店面发展。我们可以定期举办一些促销活动发到各大消费平台上，想、饿了吗、百度等，就都是很好的宣传平台，而且这种网络宣传的方式还可以不受地域限制，对于小吃店来说就已足够。

Answer 3

按照我的经验来说，小吃店尽量不要做太杂，专做一个种类比较好。
举个例子：有些小吃店就是面条米粉盖浇饭，菜单杂七杂八能数出二十几种，但是比如串串香，最多不超过三种锅底。有手艺的同时还需要学会管理，这样才可以更长久的经营下去。

Answer 4

我开个小吃店，学习什么手艺好呢？小吃有很多品种，卤菜烧烤，包子馒头，面条等等，都不错，看你自己的需求选择哦。

Answer 5

要根据所在地的饮食习惯来决定，当地有喜欢面食的就可以选择面条、面点等。