自制糯米酒，做甜酒的糯米泡多久可以蒸？具体做法是什么？
我倾向于四到八个小时，我觉得时间长了，糯米被手捏碎了，状态好了，那我们就可以放在锅里蒸糯米了，蒸好以后用来做糯米酒，糯米酒的产量会更高，泡的时间越长糯米可以变得越脆弱，这样就可以做出更多的糯米酒。
做糯米酒的泡需要多长时间可以蒸发至少四个小时的时间，浸泡四个小时后，糯米可以变得更粉，这个时候要用蒸锅，蒸好后我们把糯米压一下，这样就会有很好的压力，糯米蒸好后，我们要放在发酵机里，然后加可以它慢慢发酵等。自己做甜酒的好处是，可以用勺子挖着吃。直接吃甜酒是最美味的。在我小时候，爷爷每年冬天都会用盐水瓶里的热水煮一大锅甜酒，然后用棉被包起来。
现在不敢直接吃外面卖的东西了，还是自己做着吃靠谱，甜酒加鸡蛋也是我入冬后经常吃的早餐，煮的时候要少放水，因为糯米已经吸收了很多水分。我的经验是，水就在米饭上面。你现在的水多不多，是否成功要看温度和发酵情况，记得在糯米中间挖个洞，可以让酵母更好地发挥作用！你可以在糯米上加点水。蒸的时候在下面铺上干净的布，蒸好后连布一起拿出来，封上容器口，两天后你会闻到酒很香，窝里出现酒液。
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上海大鼓餐饮管理有限公司
2023-08-01 广告
自制香甜的糯米酒，是一件令人愉悦的体验。制作甜酒的糯米，需浸泡一定的时间，以便吸收足够的水分，蒸煮后口感软糯香甜。
糯米泡发时间
糯米的浸泡时间长短，会影响糯米酒的口感。一般来说，浸泡时间越长，糯米吸收的水分越多，蒸煮后越软糯。通常情况下，糯米浸泡时间为：
夏季：8-10小时
春秋季：10-12小时
冬季：12-15小时
浸泡方法
淘洗糯米：将糯米放入较大容器中，反复淘洗至水变清澈。
浸泡：将淘洗干净的糯米放入干净容器中，加入适量冷水（水位高于糯米约2-3厘米）。
搅拌均匀：用勺子或筷子将糯米搅拌均匀，确保所有糯米都浸泡在水中。
盖上容器：用保鲜膜或盖子盖上容器，放置在阴凉避光处。
浸泡期间注意事项
浸泡期间，糯米会吸收大量水分，体积会膨胀，因此容器要足够大。
浸泡时间不易过长，否则糯米容易发酸变质。
浸泡期间，可以更换一次水，保持水质干净。
糯米蒸煮方法
沥干水分：浸泡好的糯米沥干水分，放入蒸笼或蒸锅中。
蒸制：大火蒸制30-40分钟，直至糯米完全熟透软糯。
冷却：蒸熟后的糯米取出，摊开摊凉至常温。
至此，浸泡蒸煮完成的糯米，就可以用来制作香甜可口的糯米酒了。
