饺子皮怎么做

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诗圣木椅6821
2019-07-28 · TA获得超过164个赞
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方法

  • 1

    和面

    水龙头开到一滴一滴状,顺时针绞动,将面粉变成一个面团即可,和的稍微硬一点。

  • 2

    揉面

    不停地揉至少十分钟,让面变得筋道。

  • 3

    醒面

    将揉好的面放在盆里,盖上盖子醒面,直到开始擀皮子为止。

  • 4

    将醒好后的面团放在面板上用力揉十分钟。

    要点:在面板上放点面粉,揉起来更有劲。

  • 5

    揉成团后,从中抠一个洞,转着圈,揉细。

  • 6

    用刀一切为四,其余放在盆里,盖上盖子待用。

  • 7

    将此条揉细揉长,揉到面棍的横截面相当于一元硬币大小即可。揉时板上洒点面粉,防止粘在板上。

  • 8

    切面团。宽度两厘米左右,关键是面棍在板上要一上一下的滚动。切完后就会形成这样的排列。

  • 9

    压面团。洒上面粉,把每一个面团用手捏正,用靠手掌大拇指的那块大肌肉往下一压,即可。左边的已捏正,右边的已压扁。 这样就可以开始擀皮子了!

  • 10

    工具: 擀面杖、蓖子(竹子编的,叫法不一,功能一样,放饺子不容易粘底)。这时桌上有很多切好的小段,手搓成扁平状,样子有点像飞碟。用擀面杖边擀边旋转面皮。拿擀面杖擀的时候,注意中间厚边缘薄,中间厚防止饺子馅漏,边缘薄吃起来口感好。

无雅诗hx
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2022-08-06 · 用力答题,不用力生活
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饺子皮的做法



一,用双手擀饺子皮

许多新手擀饺子皮都是左手拿面剂子,右手拿擀面杖,同时右手发力推动擀面杖,左手辅助转动饺子皮,让右手把面剂子擀成圆形。

正确的擀饺子皮方法,是用双手同时发力擀饺子皮,同时左手转动饺子皮擀圆。这种方法由于是两手用力,这样不仅减轻了右手的劳动强度,而且因为力量更大,所以饺子皮也擀得更快、更匀。

二,着力点要正确

用鱼肚形擀面杖,双手同时用力擀饺子皮,着力点一定是在擀面杖中间最粗的地方,擀饺子皮的同时,擀面杖要保持平行,不能左右两边发力不一样,导致擀面杖倾斜向一方。这样擀出来的饺子皮,不仅厚薄不一样,而且也不圆。

三,4杖的具体擀法

第1杖:双手压住擀面杖,两手同时往前推出饺子皮的4分之3;

第2杖:双手压住擀面杖,左手把饺子皮向右转动,两手同时往前推出饺子皮的2分之1。

第3杖:双手压住擀面杖,左手把饺子皮向右转动,双手同时往前推出饺子皮的2分之1。

第4杖:双手压住擀面杖,左手把饺子皮向右转动,两往前推出饺子皮的4分之3。

这样一张碗形的饺子皮就擀好了,它中间厚边缘薄,填馅包饺子非常容易。

温馨提示:

手工擀饺子皮必须要用擀面杖,擀面杖有很多种:长的短的、粗的细的、圆柱形的、两头尖的。许多人认为擀面杖不重要,只要是根棍子都能做擀面杖,其实要想把饺子皮擀好,一根合适的擀面杖很重要。

专业的擀面杖也就是两头尖的擀面杖,它的好处是:发力点在中间,不仅能省力的擀出饺子皮,还方便双手同时用力擀出饺子皮。

专业的擀面杖是鱼肚形的,中间直径1.8厘米左右,长度30厘米左右,这样的擀面杖擀出来的饺子皮是碗形皮,非常好包饺子。

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愈欢欣cD

2022-08-04 · TA获得超过138个赞
知道小有建树答主
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方法

1

和面

水龙头开到一滴一滴状,顺时针绞动,将面粉变成一个面团即可,和的稍微硬一点。

2

揉面

不停地揉至少十分钟,让面变得筋道。

3

醒面

将揉好的面放在盆里,盖上盖子醒面,直到开始擀皮子为止。

4

将醒好后的面团放在面板上用力揉十分钟。

要点:在面板上放点面粉,揉起来更有劲。

5

揉成团后,从中抠一个洞,转着圈,揉细。

6

用刀一切为四,其余放在盆里,盖上盖子待用。

7

将此条揉细揉长,揉到面棍的横截面相当于一元硬币大小即可。揉时板上洒点面粉,防止粘在板上。

8

切面团。宽度两厘米左右,关键是面棍在板上要一上一下的滚动。切完后就会形成这样的排列。

9

压面团。洒上面粉,把每一个面团用手捏正,用靠手掌大拇指的那块大肌肉往下一压,即可。左边的已捏正,右边的已压扁。 这样就可以开始擀皮子了!

10

工具: 擀面杖、蓖子(竹子编的,叫法不一,功能一样,放饺子不容易粘底)。这时桌上有很多切好的小段,手搓成扁平状,样子有点像飞碟。用擀面杖边擀边旋转面皮。拿擀面杖擀的时候,注意中间厚边缘薄,中间厚防止饺子馅漏,边缘薄吃起来口感好。
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