Question

白菜包子馅怎么做好吃

Answer 1

制作材料：

全麦面粉三百克、酵母三克、小白菜一块五毛钱的、大葱半根、姜一小块、油十五毫升、盐两克，生抽五毫升、蚝油三毫升、五香粉一克、鸡精一克。

操作步骤：
1、首先和面，准备一个大碗放入三百克面粉，放入三克酵母。首先用温水把酵母搅开，然后用温水继续和面，要边倒边搅，搅成絮状，下手揉成软硬适中光滑的面团。把揉好的面放在比较温暖的地方，饧发至两倍大，大约一个小时。
2、饧面的时间，我们准备馅料。把买来的小白菜清洗干净，用刀切几刀。然后用开水烫一下，锅中放水烧开，放入少许盐，保住食材的绿色。再滴入几滴油，锁住食材的营养成分。水开放入切好的小白菜，不用等水烧开，烫一下就可以。然后用笊篱捞出，过凉水用手攥干。放在菜板上用刀剁成馅，放在大碗里备用。
3、把大葱清洗干净，切成葱末，姜切成片，切丝再切末，都放在盘子里备用。再准备几个小容器。放入生抽、蚝油、盐、鸡精、五香粉。把所有一些小调料全都放入馅料里，最后放入我自己用葱、姜、花椒、大料榨的油。这样的油拌馅特别的香，用筷子搅拌均匀备用。
4、把饧发好的面，放在面板上，用手揉一揉，排出空气，尽量多揉一会。然后搓成长条，用刀切成八个剂子。再用手把每个剂子翻转往里揉，揉成个馒头型，用手按扁。再用擀面杖，擀成中间稍微厚，四边薄的圆饼。饼皮不用擀太薄，0.5毫米厚就可以。
5、现在开始包包子，取一个皮，放上馅料大点馅，菜包子大馅好吃。大拇指捏住一边，食指一直往前捏，捏至收口，然后用食指和大拇指一拧，一个完整的包子生坯就做好了。
6、做好的生坯盖上保鲜膜松弛十分钟。记得啊，面板上一定要撒点干面粉，防止做好的包子粘在面板上。十分钟以后，生坯明显变得胖胖的，现在可以上锅蒸啦。锅中放入冷水，放上帘子，帘子上铺上屉布，放入做好的生坯。
7、蒸发面的包子，或者馒头一定要冷水上锅蒸。水烧开这段时间，包子还可以持续的饧发。盖上锅盖，大火烧开，上汽开始计算时间15分钟。15分钟以后好了，不要直接开盖，让蒸汽再焖五分钟。这样蒸出的包子不缩水不塌陷，表皮光滑。
8、现在可以开锅喽，表皮非常光滑又暄又软的大馅，全麦面的包子就做好啦。用手掰开满满的都是馅，不油腻，素馅包子多吃也不会胖的。
小白菜包子馅小贴士：

1、小白菜烫一下就可以，要放点几滴油和少许盐，这样可以保住食材的绿色和营养成分。

2、做好的生坯要松弛十分钟，让擀实的面再次蓬松起来。

3、包子蒸好以后不要直接拿出，让蒸汽再焖五分钟，这样蒸出的包子不缩水不塌陷，表皮光滑。

Answer 2

白菜肉包子馅的做法：主料：猪肉300克、白菜200克、面粉300克、清水160克、白糖4克、泡打粉（无铝）3克、白糖10克。辅料：盐4克、生抽40克、香葱适量、姜末少许。步骤：1、猪瘦肉清洗后，去筋膜，切成块。2、放在料理杯中，打成细腻的肉馅。3、肉馅倒在盆中，先加少许清水打顺滑，再加盐、酱油顺着一个方向搅拌均匀。4、加入香葱末和姜末，如果不喜欢这两种材料的口感，可以将香葱和姜丝放在碗中，放少量的清水，抓捏成葱姜水，再将葱姜水倒在馅中搅拌。5、适量的白菜剁成细细的，白菜和肉的比例随个人的喜好来调整。6、将白菜入肉馅中，白菜很嫩，无需用盐腌出汤汁来，白菜汁会与肉馅充分混合，不浪费，也不会出汤。7、混合均匀，尝尝咸淡决定是否再加盐。肉馅就做好了。