Question

长豆角可以生吃吗

Answer 1

豆角是不可以生吃的，未熟透的豆角易引起食物中毒。

原因如下：

豆角和其它豆类蔬菜一样，都含有皂角和植物凝集素，这两种物质对胃肠黏膜有较强的 *** 作用，并对细胞有破坏和溶血作用，严重的还会出现出血性炎症。

中毒主要症状：

轻者感到腹部不适，重者出现呕吐、腹泻等中毒症状，尤其是儿童。

预防豆角中毒的主要方法：

皂角和植物凝集素这两种中毒物质不耐热，经充分加热后，就可将有毒物质破坏。

把豆角彻底炒煮、熟后，再食用，用大锅加工豆角更要注意翻炒均匀，煮熟焖透，使豆角失去原有的生绿色和豆腥味。