Question

如何发海参？

Answer 1

所需材料：干海参若干、纯净水一桶、无油锅一个、玻璃保鲜盒一个、适量的冰块。
---制作步骤---
⒈买回的干海参先用水清洁一下，除去表层的杂质，用自来水稍微冲洗一下就可以。准备一个玻璃材质的保鲜盒（碗），将里层清洁干净，保证无油无杂质。
⒉将海参放入保鲜盒，加三倍于海参的纯净水。用保鲜膜密封好，防止有杂质进入影响泡发的效果。放于冰箱保鲜室0-5度的温度下自然泡发。记得勤换水，早晚各一次，或每隔12小时换一次。
⒊浸泡两到三天后，海参已经发软。用无油的干净剪刀剪开海参的腹部至两头，去掉沙嘴，将腹内充分清洗干净。同时，用剪刀将海参筋（中间凸起的长条）剪成小段，这样便于泡发。
⒋准备一个无油干净的锅，倒入泡软的海参，加入没过海参的纯净水。大火煮开后转小火煮40-50分钟，时间快到的时候用无油干净的筷子戳一下，如果能轻易穿透，说明海参已经煮好了。关火，盖上锅盖焖一会，直至让海参自然凉透。
⒌将凉透的海参装进保鲜盒，加入纯净水和冰块，用保鲜膜密封，还是放冰箱保鲜室0-5度温度下泡发。每隔一天换一次水和冰块，大概3-4天就能泡发完全，整个泡发过程需要一周左右时间，个头有干制品的10倍大。

Answer 2

海参发制方法：
1、浸泡：在0-4度的环境下用纯净水浸泡干海参，盐干海参要浸泡时间一般为48小时，淡干海参则为72小时。
2、清洗：将泡好的海参沿切口顺腹面全部剪开，切勿进行去沙嘴、清洗等操作。
3、水煮：把纯净水加入无油锅内加热至煮沸，将全刨的海参放入，水面要超过海参2倍以上的高度。小火煮到所需要的硬度（根据口感要求和海参皮子厚薄决定），捞出自然冷却，然后去沙嘴及腔内泥沙。
如有条件，可配置高浓度盐水，将水烧开，将泡好的海参当如沸煮20分钟，然后趁热捞出放入纯净水中脱掉盐分（通常0-4度浸泡24小时，期间换水4次），再按照前面的方式煮到软硬适度，这样的海参发制效果特别好。
4、泡发：在0-4度环境下用纯净水浸泡2-3天，期间换水2-3次。
5、保存，发好的海参保存到冰箱内，或冷冻。食用时取出缓化即可。