Question

做菜的香料有哪些

Answer 1

　　常见香料简介：

　　1、大茴香：又称大料、八角茴香，传统肉制品加工如煮制、酱卤肉制品中经常使用，它具有增加肉的香味、增进食欲的功效。

　　2、小茴香：俗称谷茴、席香。可挥发出特异的茴香气，有开胃、理气的功效，是肉品加工中常用的香辛料。

　　3、花椒：又名秦椒、川椒。香气强烈，是很好的香麻味香辛料。

　　4、肉桂：俗称桂皮。在肉制品加工中为常用香辛料。

　　5、白芷：具有除腥、祛风、止痛以及解毒功效，是酱卤制品中常用的香辛料。

　　6、丁香：是以干燥果实和花蕾为香料，其中果实称为母丁香，花蕾称为公丁香。丁香可磨成粉末加在肉制品中，是常用的香辛料。

　　7、胡椒：分为白胡椒和黑胡椒两种。黑胡椒的风味好于白胡椒。由于胡椒味辛辣芳香，是广泛使用的香辛料。

　　8、豆蔻：又称玉果、肉蔻、肉豆蔻等，卵圆形，坚硬，呈淡黄白色，常用于西式制品中。

　　9、月桂叶：月桂叶是西式肉制品中常用的去除肉臭味的香辛料。