Question

做汤圆的糯米粉怎么和面？

Answer 1

制作汤圆糯米粉最好使用温水进行和面水温最好在40到60度，这样做出来的面团比较软糯有弹性，如果使开水直接和面糯米粉会很容易和不开，凉水和糯米粉是不容易和面的和面在一起很容易不成形，而且搅拌不均匀会影响汤圆的口感，汤圆主要是使用糯米粉和馅料进行制作而且糯米粉最好使用温水进行和面。

糯米里面还有一种营养价值，非常高，而且非常有益身体吸收由于糯米粉里面含有蛋白质维生素b盐酸钙磷铁等微量元素而且是属于一种有粘性口感柔润的谷物，糯米虽然好吃但是不要大量食用使用以后会过多粘性的食物容易导致消化不良胃酸胃胀等不适如果肠胃功能不好的人群最好少量使用糯米粉以免增加肠胃的负担，制作汤圆的糯米粉最好使用水磨糯米粉和普通的糯米粉制作出来的口感是不同的制作汤圆的糯米粉最好使用温水进行和面这样可以吃的口感更加柔润。

制作汤圆的时候可以准备糯米粉200克熟黑芝麻100克熟花生仁100克。黄油110克也可以使用猪油代替细砂糖30克可以根据颜色进行选择添加的颜色粉末，温水170到180克。馅料都需要使用破壁机进行打碎磨成粉末，然后将细砂糖搅拌均匀这样制作出来的馅料更加紧密，糯米粉放在盆里倒入适量的温水揉成软硬合适的面团，可以将面团分成四等。使用保鲜膜醒发五分钟以后，然后取出馅料揉成相应大小的圆球将糯米粉也可以改成圆球进行包裹馅料由于糯米粉的吸水量不同所以根据糯米粉的量数选择温水的克数进行添加，所以汤圆糯米粉制作最好使用温水进行制作如果使用凉水进行制作汤圆很容易在下锅的时候出现散落或者是不成型所以制作汤圆的时候一定要将糯米粉使用温水进行制作。