Question

试述食物中毒的调查、处理方法。

Answer 1

【答案】：食物中毒的调查、处理方法
(1)及时报告登记：根据2000年卫生发布的《食物中毒事故处理办法》规定，发生宴纤食物中毒或疑似患者的单位和接收食物中毒或疑似患者进行治疗的单位腊芹应及时向所在地人民政府卫生行政部门报告发生食物中毒事故的单位、地址、时间、中毒人数、可疑食物等内容。
(2)组织开展现场调查，初步确定中毒原因
1)食物中毒现场调查：深入了解食堂、厨房、食品加工场所72小时内所供应的所有食物，并登记；了解食品加工场所的环境卫生及用水卫生状况；系统地了解各种食品原料的来源和现状，对食品餐具进行检验；详细了解食物加工流程、保存条件和保存时间；对食品加工从业人员的健康状况进行检查。
2)中毒者的个案调查：通过中毒个案调查，确定食物中毒事实；确定中毒人数及主要临床症状；查明可疑食品与中毒患者发病的因果关系；确定引起中毒的餐次和食品。
(3)检测鉴定，确定病因：对剩余的可疑食物及可疑食物的半成品、原料、辅料等，中毒患者的吐泻物，接触可疑食品的餐具及用具涂抹物进行检验，查明病原。
(4)采取措施控制：暴发食物中毒发生后，应立即组织对中毒者进行救治；同时密切注意晌局仿具有同一饮食史人群的健康变化。对食物中毒原因明确者采取针对性强制措施，如切断被污染的水源；禁止销售、食用被污染的食物；责令生产经营者追回已销售的造