Question

高温杀菌熟食流程

Answer 1

问：高温杀菌熟食流程

答：亲亲您好,很高兴为您解答问题，对于您提出的问题高温杀菌熟食的流程一般如下：1.准备原材料：将生鲜食材进行去皮、去骨、清洗等处理。2.配料：根据熟食的不同种类和口味，配制合适的调料和配料。3.切割和混合：将已处理好的食材切割成适当大小，混合均匀。4.加工成型：将混合好的食材制作成熟食的不同形状和大小。5.高温处理：将制作好的熟食放入高温蒸汽或水中进行高温杀菌处理，通常温度在90℃以上，时间在20-30分钟左右。6.冷却和包装：将高温处理好的熟食进行冷却处理，然后进行包装密封。7.质检和存储：对熟食进行质量检验，合格后进行存储和销售。需要注意的是，高温杀菌熟食的制作过程需要严格控制各个环节的卫生和温度，以确保熟食的卫生安全和口感质量。

问：自己制作香肠售卖是否可以自己在家里杀菌？

答：自己制作香肠并售卖需要遵循当地卫生监管部门的相关规定，在没有正式的食品生产许可证或经过相关机构认证的情况下，禁止自行销售食品，以免引起食品安全问题。关于自己在家里进行杀菌处理，需要了解到杀菌是一项非常严谨的工作，需要专业的设备和知识。一般情况下，自行在家杀菌处理并不能达到卫生标准，甚至会因为不当操作而引起食品安全问题。因此，建议在制作香肠时选择正规的食品加工厂或经过认证的食品加工企业进行加工处理。

问：请问一下，包装好的香肠怎么样在常温下可以放的时间更长一些

答：包装好的香肠应尽快冷藏或冷冻，以延长其保质期。如果需要在常温下储存，以下方法可以使香肠放置时间更长一些：1. 选择低温干燥的地方：香肠应该放在干燥、通风、避光的地方。如果环境潮湿，则会使香肠更容易腐败。2. 避免受潮：尽可能避免香肠受潮，因为潮湿的环境会加速细菌的繁殖，导致香肠变质。3. 避免暴晒：香肠应该避免暴露在阳光下，因为阳光会使香肠中的脂肪氧化，导致香肠变质。4. 定期检查：香肠应该定期检查，如果发现有异味或变质，应该及时处理。需要注意的是，香肠在常温下的储存时间较短，而且在高温季节和潮湿环境下，香肠容易变质，因此建议尽快食用或者放入冰箱或冷冻库中保存。

问：真空包装好了以后，再次蒸，是否可以起到杀菌作用

答：真空包装的目的是通过排除空气，减缓微生物的生长，延长食品的保质期。真空包装的食品如果需要进行杀菌处理，需要在真空包装之前进行，而且需要在专业的设备中进行高温高压处理。在真空包装后再次进行蒸煮，不能起到彻底杀菌的作用，因为真空包装会导致食品中氧气减少，微生物的生长会受到抑制，但并不能完全消灭微生物，所以再次蒸煮不能取代杀菌的步骤。如果需要对食品进行杀菌处理，建议在真空包装之前进行，或者使用经过杀菌处理的已经包装好的食品。

问：自己准备生产并且销售香肠，需要办理那一些执照

答：自己准备生产并销售香肠，需要根据当地相关法律法规和规章制度的要求，办理相应的行政许可和执照。通常需要办理的执照和许可包括：1. 食品经营许可证：需要在当地食品药品监督管理部门申请，证明你的香肠生产和销售符合卫生、质量、安全等方面的要求。2. 食品流通许可证：需要在当地商务、市场监管等相关部门申请，证明你的香肠销售符合市场准入要求，可以合法地在市场上销售。3. 工商营业执照：需要在当地工商管理部门申请，证明你的香肠生产和销售符合商业经营规范和要求。4. 税务登记证：需要在当地税务部门申请，证明你的香肠生产和销售符合税收规定和要求。此外，你还需要确保自己的香肠生产和销售过程符合相关的卫生、安全、质量等要求，遵守相关法律法规和规章制度。具体申请流程和要求可能会因地区和国家而异，建议咨询当地相关部门或律师进行详细了解。

问：香肠怎么样营销才会更好卖，有订单

答：以下是一些提高香肠销售的营销方法：1. 突出产品特点：在销售香肠时，可以突出其独特的口感、风味、营养等特点，让消费者了解香肠的品质和价值。2. 营造品牌形象：可以通过包装、宣传、网站等方式，打造自己的品牌形象，提高品牌知名度和美誉度。3. 开展促销活动：例如打折、满减、赠品等促销活动，可以吸引更多的消费者购买自己的产品。4. 利用社交媒体：可以利用社交媒体平台，发布产品信息、营销活动、品牌故事等内容，吸引更多的粉丝和客户。5. 参加展会和市集：可以参加各种展会、市集等活动，展示自己的产品和品牌形象，扩大知名度和市场份额。6. 与餐厅合作：可以与餐厅合作，提供优质的香肠产品，扩大销售渠道和目标客户群。7. 提供优质的客户服务：可以提供优质的售前、售后服务，回应客户反馈和投诉，提高客户满意度和忠诚度。需要注意的是，提高销售的关键是要保证产品的质量和口感，同时要不断创新和改进产品，满足消费者的需求和期望。

问：自己开店，只有营业执照，没有食品许可证，生产香肠是否犯法

答：在中国，如果你想经营食品业务，必须要先取得相应的食品经营许可证或者备案登记，否则就是非法经营食品。根据《中华人民共和国食品安全法》和相关法规规定，未经许可或者备案登记，擅自从事食品生产、销售等活动，将被视为非法食品经营行为，会面临相关行政处罚和刑事责任。因此，如果你想要生产和销售香肠，必须先申请食品经营许可证，符合相关的卫生、安全、质量等要求，才能合法地经营。同时，你还需要遵守相关法律法规和规章制度，确保自己的香肠生产和销售过程符合相关的卫生、安全、质量等要求。