Question

炒豆角怎样不变色啊

Answer 1

炒豆角的做法 

用料：豆角350g、小米椒1个、蒜2瓣、盐3g、生抽5g、鸡精1g、油适量

1、将豆角洗干净，然后斜着切成丝状备用；

2、然后准备1个小米椒洗净切圈，蒜2瓣切片；

3、锅中放油，烧到油温七成热的时候，放入蒜片炒香；

4、待蒜爆出香味后，在锅里放入豆角丝继续炒；

5、大火翻炒1分钟后放入适量水，中火继续翻炒5分钟；

6、然后加盐、生抽、小米椒圈继续翻炒2-5分钟（放盐的时机很重要，放的早会变色，口感欠佳）；

7、至豆角炒熟透后加鸡精，翻炒均匀出锅即可。

Answer 2

食材明细
豆角
适量
五花肉
适量
生抽
适量
盐
适量
干红辣椒
适量
大蒜
适量
大葱
适量
咸鲜
口味
炒
工艺
廿分钟
耗时
普通
难度
豆角炒肉的做法步骤
豆角炒肉的做法步骤：1 1豆角洗净摘成段。
豆角炒肉的做法步骤：2 2五花肉切片备用。
豆角炒肉的做法步骤：3 3将蒜拍碎。
豆角炒肉的做法步骤：4 4大葱切片。
豆角炒肉的做法步骤：5 5干红辣椒洗净备用。
豆角炒肉的做法步骤：6 6热锅后倒入适量食用油，4成热的时候放入葱片煸出香味。
豆角炒肉的做法步骤：7 7放入事先切好的五花肉。
豆角炒肉的做法步骤：8 8快速翻炒。
豆角炒肉的做法步骤：9 9炒至变色后盛出备用。
豆角炒肉的做法步骤：10 10再放入一点食用油，下蒜末、干红辣椒煸出香味。
豆角炒肉的做法步骤：11 11下豆角翻炒。
豆角炒肉的做法步骤：12 12放入适量盐、一点生抽。
豆角炒肉的做法步骤：13 13翻炒均匀。
豆角炒肉的做法步骤：14 14稍微炒两分钟后倒入小半碗（吃饭用的小碗）清水闷7、8分钟。
豆角炒肉的做法步骤：15 15豆角差不多快焖熟的时候倒入事先炒好的五花肉煸炒1分钟即可。
豆角炒肉的做法步骤：16 16好啦，装盘。

Answer 3

告诉你焯水的方法，水烧开后，加点精盐和食用油，这样焯过水的豆角再炒就不会变色了，而且也容易把豆角炒熟！

Answer 4

豆角用盐搓搓，然后再炒，而且最重要的一点是不能加水煮，更不能盖锅盖焖，要不停地翻炒，直到炒熟为止

Answer 5

炒豆角会变色是因为炒的有点焦了，建议油多放一些，炒到锅有点干了倒入适量开水。这样炒出来绝对不会变色。