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肥肉的主要成分是脂肪。脂肪在人体内所产生的热量比糖高1倍。热量能维持人体蛋白质的正常代谢，有利于脂溶性维生素A、B、E、K的吸收利用。脂肪中还含有人体所必须的卵磷脂和胆固醇。这些物质对增强人的记忆力大有好处。肥肉中还含有五脂蛋白，五脂蛋白可以预防冠心病和血管疾病，是一种能够延年益寿的物质。不过患肝炎和胃病的人要少吃肥肉，健康的人每天吃50克肥肉有利于身体健康
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