如何做蛋糕用电饭煲

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妙招姐
2020-02-07 · TA获得超过39.6万个赞
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教你如何用电饭煲做蛋糕

甜品小丫
2014-03-08 · 超过10用户采纳过TA的回答
知道答主
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电饭煲版戚风蛋糕
我用的是最简单的电饭煲,只有一个按键,基本用它的保温功能在蒸蛋糕。烤箱还要考虑温度,火候,用电饭煲要省心多了。基本蒸够40分钟,开盖试试熟没熟,没熟就再蒸一会儿。
用料
低筋面粉100克
全蛋(蛋黄蛋白分离)4个
砂糖80克
色拉油3大匙
牛奶4大匙
白醋少许
做法
1、将蛋黄蛋白分开在两个盆中
2、4个蛋黄加40克砂糖打匀
3、加入色拉油和牛奶,搅打均匀
4、低粉过筛,加入蛋黄液中
5、用刮刀划十字或者从下向上翻着拌匀
6、在另一个盆中蛋白里加一滴白醋,分三次加入40克砂糖,(1次打出鱼眼泡时加,2次细腻的白色加,3次出现纹路)不停搅打,直到蛋白打成摩丝状,(我用的电动打蛋器)用东西沾一下蛋白提起时,蛋白形成一个尖尖的小山,盆朝下蛋白没有任何流动,晃它也不动才行,我们叫它打发
7、铲起一块蛋白拌入面糊中,上下翻动搅拌。再铲起一块蛋白放入搅拌。再把搅拌的面糊全部倒入蛋白中,搅拌成蛋糕糊
8、提前将电饭煲的内胆底层涂一层油,将电饭煲的按键按下,进入“锅饭程序”。当按键跳起后,将蛋糕糊倒入锅中,并按下煮饭键,按键跳起后不用管它,继续闷上20分钟。之后再按下锅饭键,等按键跳起时不管它,再闷上20分钟。打开锅盖,用牙签插入蛋糕中,看牙签上有没有粘到蛋糕组织,如果没有,说明蛋糕烤好了
9、取出倒扣二分钟,晃晃锅,蛋糕自己就掉出来了
小贴士
因为锅底涂了油,蛋糕很容易就取出来了。也没有烤箱烤里的回缩、塌陷问题,真是完美
看看里面的组织,很细腻。锅底那一面是深色的,也很漂亮
总之电饭煲做的蛋糕出乎我的想像,做了两次都很成功。

另外再强调一下蛋白打发的关键:
1、不能有水
2、不能有油
3、不能混入蛋黄这些一定要做到,如果蛋白打不发蛋糕就一定会失败。
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妙技生活
2019-03-21 · 优质视频达人
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妙技生活
采纳数:2373 获赞数:95448

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一直想做蛋糕,又苦于没有烤箱,不妨让电饭锅来帮忙,方法简单易学,一学就会。

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徐州食创小吃培训中心
2020-11-15 · TA获得超过1.5万个赞
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电饭煲蛋糕配方:50克牛奶,50克油,30克白糖,5个蛋黄,90克低粉!5个蛋清,几点白醋,50克糖。

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士难勤到北有方R
2020-11-15 · TA获得超过3.1万个赞
知道小有建树答主
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电饭煲蛋糕的做法,香甜绵软,宝贝的最爱

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