Question

干锅虾怎么做 ？

干锅虾怎么做
？

Answer 1

鸡中翅肥腴鲜美，任凭如何烹制都是美味。喜欢干锅菜，可以荤素搭配后一锅出，这道用鸡翅膀，虾和蔬菜一起搭配而成，不仅味道鲜美，而且营养也特别的丰富。

干锅鸡翅虾的做法

步骤step

1

白虾挑去虾线，剪去虾须后洗净，鸡中翅洗净后斩成段

步骤step

2

准备姜蒜末，香菜碎，葱花，白芝麻，麻辣粉，干辣椒

步骤step

3

鸡中翅里加入2克盐，料酒和麻辣粉拌匀腌制1小时

步骤step

4

西芹洗净切段，莲藕去皮洗净后切段，准备熟花生米

步骤step

5

锅内油温7分热下入鸡中翅用中火炸至颜色金黄捞起

步骤step

6

再把虾加入炸至虾壳酥脆后捞起

步骤step

7

留底油加入姜蒜末，葱花爆出香味

步骤step

8

倒入西芹和莲藕炒出香味加盐煸炒至断生

步骤step

9

再把鸡翅和虾回锅翻炒均匀

步骤step

10

加入干辣椒

步骤step

11

加入麻辣粉翻炒均匀

步骤step

12

最后把花生米加入熄火出锅

步骤step

13

盛入碗中撒上白芝麻和香菜碎即可享用

干锅鸡翅虾的成品图

干锅鸡翅虾的烹饪技巧

技巧tips

1.我用的麻辣粉里面也有咸味，依照自家的口味调整
2.鸡翅膀要腌制入味后再烹饪

Answer 2

干锅虾的原料： 虾，半斤或者一斤无所谓，洗净，沥去水分。每个虾用剪子从颈部剪一条线到尾部，这样以后烹制的时候容易进味。 洋葱，最小个的，剥去外皮，切成四方的片。 青椒，一到两个，洗净去籽，切成四方的片。 麻椒，就是四川的花椒，各大自由市场的调料摊位都有卖，一定不能少，用手抓，至少要半把，少了可不好吃呃。 海椒，四川辣椒，比北方干辣椒胖，也是可以在各大自由市场买到，如果没有，北方红色干辣椒也可。如果要量化，最少要30-40根辣椒，其中一半可以一掰两段，剩下的都还留个全尸。 姜，切片。 蒜，六瓣，切片。 干锅虾的做法： 1、炒锅内放油，油一定要多，至少要没过即将放入的全部虾。将油烧热，放入虾，直至每个虾均呈金黄色，捞出沥去油。 2、从起炒锅，放油，烧热，然后减至中火，这样防止即将煸炒的辣椒和麻椒变糊，放入辣椒和麻椒，姜和蒜片，炒出香味和辣味，放入虾，洋葱，青椒，盐，糖，一点料酒，翻炒至进味即可出锅装盘。 秘诀：1、炸虾的时候宁可过火，也不能欠火。 2、这个菜做得越甜，越辣越好吃。 3、辣椒和麻椒不可以糊。原料：大虾　　调料：葱、姜、蒜、辣椒、花椒、红油、盐、料酒、胡椒粉、白糖、香葱、香菜、鸡精 　　干锅香辣虾的制作方法： 　　1、大虾除去背部沙线和头部沙包，洗净。 　　2、辣椒切段；葱切段；姜切片；蒜去皮；香葱、香菜切碎。 　　3、锅置旺火上，倒入色拉油，油热7成，将大虾下入炸至虾变红色捞出。 　　4、锅内放色拉油，将葱、姜、蒜、辣椒、花椒炒出香味，放入大虾，加料酒、高汤、盐、白糖，大火烧沸，转小火烧至汤汁将尽，鸡精调味。 　　5、将大虾倒入锅仔，淋红油，撒香葱、香菜，点燃锅仔下面的小火，边烧边吃。 　　小贴士： 　　1、大虾要选用鲜活的。 　　2、大虾背部的沙线和头部的沙包要除净，以免影响口感。

Answer 3

材料
1、大虾半斤
2、猪里脊肉三两
3、香菇三两
4、大葱白三两
5、香菜半两
6、泡辣四、五个
7、老干妈香辣酱两大匙
8、蚝油两大匙
9、油辣椒两大匙；喜欢吃辣的可另加干辣椒段
10、老姜一块
11、独蒜两个
12、八角两敉
13、香叶四、五片
14、白糖一咖啡匙
15、淀粉一匙
16、料酒三大匙
17、盐适量
做法
1、将虾剖背去沙线；里脊肉切薄片；香菇洗净切成两半；香叶、八角洗净；姜、蒜、泡辣椒剁碎；葱白切丁；香菜切碎。
2、在大虾中放入两大匙料酒、盐拌匀；猪肉片中放一大匙料酒、盐、淀粉抓匀码味。
3、锅中放油烧至六成热，下猪肉片炒散至表面发白。
4、将肉片推至锅边或盛出，改小火，下姜、蒜、泡辣椒碎、八角、香叶、干辣椒段（我没用干辣椒）炒出香味。
5、下油辣椒，再将锅中所有食料翻炒匀。
6、加约一斤汤或水、老干妈香辣酱烧沸。
7、下香菇烧约两分钟。
8、再放入虾、葱白丁、白糖、盐、蚝油烧约三分钟。
9、收浓汤汁，撒入香菜碎翻匀，盛入干锅里即可上桌。待吃完锅中的虾和肉后，便可点火再放入自己喜欢的其它菜烫食。

Answer 4

干锅虾怎么做？把虾去虾线，油热后倒进去，炸至金黄酥脆，然后与辣椒土豆一起翻炒，加入莲藕和大虾即可。

Answer 5

准备材料，准备食材，虾500克、干辣椒10克、花椒适量、耗油1勺、豆瓣酱1勺、虾洗净剪去须，用牙签挑出虾线，洗净后淋干水分备用。