Question

用铁锅炒菜发黑怎么办？

Answer 1

进行如下操作：炒菜前放一大汤勺油到锅里，油热以后在锅里面转一转，让锅里面都占到油，接着再放菜到锅里炒。

1、新买回来的铁锅用清水洗干净，将水倒掉，然后放在炉灶上用火烧至发烫（手放在锅上方感觉烤手为宜）。
2、将一碗食醋倒入锅中，待发出“嗞嗞”声时，用炊帚在锅的周围洗几圈，然后把醋倒掉，用清水洗净锅。用这样的方法处理新锅，做出的菜味道鲜美，而且也不会变黑了。

（1）烧一大汤勺油，油热以后在锅里面转转，让锅里面都沾到到油。
原理：祛除锅出厂时候的防腐蚀油层。
（2）白醋钢清洗。
原理：弱酸洗去不必要涂层。