Question

猪肉豆角饺子馅怎么做

Answer 1

• 主料

• 瘦肉

  300克

• 豆角

  500克

• 面粉

  800克

• 辅料

• 花生油

  适量

• 盐

  适量

• 生姜

  适量

• 大葱

  适量

• 酱油

  2汤匙

• 五香粉

  适量

• 步骤

• 1.面粉和成稍软的面团，揉匀饧20分钟。

• 2.瘦猪肉用刀剁成肉馅，放入葱姜末，调入两汤匙酱油。

• 3.洒入少许五香粉。

• 4.倒入花生油，搅匀腌渍30分钟。

• 5.嫩豆角择洗干净，用开水焯烫至颜色变深后捞出控水。

• 6.把晾凉的嫩豆角用刀切碎。

• 7.把豆角倒入腌渍好的肉馅里，倒入两汤匙花生油搅匀。

• 8.撒上精盐，闻到馅子香味浓烈时说明盐度刚好。

• 9.把饧好的面团切成小剂子，擀成中间略厚周边薄的饺子皮。

• 10.挖入调好的饺子馅。

• 11.捏成大肚的饺子即可。

• 12.把包好的饺子下到开水锅里，用勺子把饺子撑散防止粘连，盖锅盖，开锅后点入半碗凉水，等饺子全部浮起，鼓涨即可捞出。

• 小贴士

• 1、煮饺子要“开锅煮皮，盖锅煮馅”，饺子下锅后如果一直盖锅盖煮，由于锅内蒸汽排不出来温度过高，水沸腾较剧烈使饺子上下翻滚，这样容易把饺子煮破。

2、嫩豆角焯水后再调制饺子馅，就没有了青涩的味道。