吃粽子是端午习俗,目前市面上的粽子,你喜欢哪种口味?
吃粽子是端午习俗,目前市面上的粽子,你喜欢哪种口味?
北京粽子块头比较大,为斜四角形或三角形。
北京的粽子大概可分成三种:第一种是纯用糯米做成的白粽子,吃时需沾白砂糖,并再加上一点玫瑰花汁木樨卤,味儿香味怡人;第二种为在糯米中包进两三颗大枣,称小枣儿粽子,吃前需冷冻,吃的时候会有冰冷的快乐;第三种是红豆沙粽,较为罕见。
华北地域另有一种以黄黍代糯米的粽子,包馅用的是大枣。煮熟以后,但见黄澄澄的黏黍中嵌着红彤彤的枣儿,有些人美名其曰“金子裹玛瑙石”。
现阶段,销售市场上供货的绝大部分是糯米粽。在农村中,依然习惯性吃大黄米粽。黏韧而芳香,别具风味,北京粽子多以大枣,红豆沙做馅,极少数也选用果干为馅。
广东粽子的种类和口感2南方地区粽子的代表种类,广东粽子与北京粽子反过来,块头较小,外观设计别具一格,正脸正方形,后边突起一只斜角,状如钉子。广东粽子是全部粽子中用材最丰富多彩的,作法费时间最久。
咸粽的内馅有香肠,腊肉,鸡蛋黄,烤鸭,叉烧肉,烧鹅,板栗,平菇,小河虾等。甜馅有莲蓉馅,红豆沙,红豆馅,栗蓉,枣泥,核桃仁等,在其中以鸡脯肉丁,鹅肉丁,卤排骨,平菇,黑豆等配制为馅的杂锦粽,口味更好。
广西省粽子的种类和口感3广西灵山县枕头粽桂中地域喜包形状神似枕芯的大枕头粽。桂中地域的大枕头粽一个用上500克至一斤米;而桂林地域喜包一斤米可做六七个粽子的小枕头粽。
桂林往北则喜包形状恰如狗头的狗头粽。在粽子包制全过程中的调料层面又风格迥异。如桂林人包粽子喜加一点碱粉,以蒸熟的粽子造成碱香气;而全州县人包粽子喜爱用麦草灰侵泡糯米,用这个方式包制出去的粽子不仅有适度的碱香气,亦有诱惑胃口的颜色。
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