Question

除了用烤箱，还可以用什么方法做蛋糕？

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Answer 1

夏天其实是很适合来做蒸制的点心的，蒸的蛋糕和烤的蛋糕相比，更少油、更清爽，也不易上火，尤其适合减肥的MM、三高的老年人、还有小朋友，无油版的蒸蛋糕甚至可以给小宝宝当用电饭煲做蛋糕，其实跟电饭煲本身的质地有关，现在的新式电饭煲一般都有“蛋糕”功能，由于电饭煲的内壁很光滑，所以用电饭煲做蛋糕一定要做全蛋海绵蛋糕，如果想用分蛋的戚风豆妈要分享的这款米糕，如发糕是采用蒸的方式，不同的是，这次我们不用发酵了，而采用蛋糕的做法，打发蛋白，利用蛋白来支撑，做出来的口感相当松软，孔洞细腻。

最近在研究电饭锅懒人菜，已经做了好几道电饭锅肉类的了，所以研究了下电饭锅蛋糕，于是就有了这款无花果雪崩蛋糕。不用烤箱可以做一些免烤甜品，比如说发糕、蒸蛋糕，还可以制作慕斯蛋糕、冻芝士蛋糕、果冻、布丁等甜品。千层蛋糕的制作，难点在于如何把面饼做得薄、大小均匀。如果面饼太厚，这一口下去……可能像在吃馒头。

不用烤箱，一个蒸米饭的电饭锅就可以做出松软香甜的戚风蛋糕！相信不少人都曾尝试过，但是结果似乎不是那么完美，不是变成了死面饼，就是腥的要命的鸡蛋饼，亦或是底部糊了一一是准备适当的面粉、鸡蛋、白糖；根据自己喜欢的口味，还可加点葡萄干。一般是鸡蛋4个，低筋面粉或蛋糕粉100克，如果没有，可用普通面粉加10克淀粉，白糖100克。、蛋白和糖打发，打发之前加点醋或柠檬汁更好。然后将打发的蛋白分三次和面搅拌均匀。洗干净电饭煲，擦干，刷油，将面倒入电饭煲。压闸，连跳三次蛋糕就成了。

Answer 2

还可以用电饭锅蒸蛋糕。具体做法是白糖打成糖粉，准备低筋面粉，蛋清，蛋黄分离。蛋清液加入几滴白醋，跟一汤匙糖粉，将蛋清液打成鱼眼泡再加入一汤匙糖粉，接着打，将蛋清液打至有纹路软性发泡加入一汤匙糖粉，打至硬性发泡，最简单的验证方法，倒扣不流动、不滴落，就可以了，蛋黄容器里加入一汤匙糖粉，三分之一包纯牛奶，四汤匙玉米油，搅拌均匀，筛入低筋面粉，上下搅拌均匀，搅拌至面粉无颗粒，搅拌好蛋黄糊后加入三分之一打发的蛋清液，再加入三分之一蛋清液，接着上下搅拌均匀，最后加入剩下的三分之一蛋清液，接着上下搅拌均匀，不粘锅电饭锅无水，无油，把搅拌好的鸡蛋液倒入电饭锅内，然后掂一下电饭锅镇出气泡，放入电饭锅，按蛋糕功能键，好了以后马上取出倒扣，放凉切块就行了。

Answer 3

可以用电饭煲来做蛋糕，提前将食材准备好，蛋黄液中加少许盐，牛奶、油要稍稍加热，这样蛋黄液就会打发得很好 需要提前将电饭煲预热一下，效果会更好。

Answer 4

除了用烤箱，我们还可以在锅里蒸蛋糕，这种方法也是非常好的。蒸出来的蛋糕口感也比较好。

Answer 5

还可以用电饭锅或者是直接用蒸锅做一些比较简单的蛋糕，但口味肯定是不如烤箱出来的那么柔软。