Question

奶油打完放了一会儿就有一点变稀，应该怎么去制作？

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Answer 1

如果鲜奶油变稀了可以加入适量吉利丁做成慕斯或布朗尼等甜品。生奶油变稀的原因及解决方法生奶油是弯曲的。一开始很薄越来越厚。巅峰时期开始越来越瘦。这一个属于过度。如果是动物奶油你就无能为力了。可以加入适量吉利丁做成慕斯或者布朗尼。如果是植物奶油有一个勉强的解决办法。

可以把生奶油和新奶油混合起来。但是效果绝对不如原版。发送生奶油的注意事项将解冻后的奶油放入号冰箱小时以上完全解冻后取出。奶油烘焙前的温度不宜高于，但低于也会影响奶油的稳定性和烘焙量。轻轻摇动奶油将其倒入混合罐中。

此时液态奶油的温度应为容量应为搅拌槽的生奶油应在搅拌球的最大球径处。如果室温过高或过低，都会影响鲜奶油的质量和稳定性。因此，最后应该用冰水鞭打。用中速或高速，直到光泽消失软峰出现。成品储存注意事项装饰好的奶油蛋糕必须放在冰箱里，不能放在室温下否则奶油会变软。

因为淡奶油的奶油含量在左右，而奶油通常是用左右的。否则非常容易融化，不适合杀灭或者是液体，因为不冷藏在室温下无法杀灭。送之前一定要冷藏四个小时而且一定要用电动打蛋器不然一般不可能用手送的奶油。安嘉或者麦德龙自有品牌都可以。买的时候一定要看乳脂含量。

稀释成奶油状物质不能再送了，送淡奶油也不能太久。奶油呈曲线状送出。一开始很薄越来越厚。巅峰时期，开始越来越瘦。这一个属于过度。如果是动物奶油，那你就无能为力了。请用它做慕斯或布朗尼。如果是植物奶油，有一个勉强的解决办法。你可以把生奶油和新奶油混合起来。

Answer 2

淡奶油打发时加入适量的细砂糖，用电动打蛋器高速划圈搅打，此时提起打蛋头，淡奶油挂在上面但容易滴落；继续打发淡奶油变得无法流动，呈现淡淡的纹路，停下来会消失，提起打蛋头呈小弯钩状并缓慢滴落，此为6分发，这种状态可以用来制作慕斯；换中速继续搅打，出现略稳定的纹路，摇晃打蛋盆，不会流动，倒扣不会掉下来。这种状态就是我们常见的裱花、抹面装饰的合适状态，千万不要继续搅打，否则打发过度之后，淡奶油就作废无法使用了。打过的淡奶油呈豆腐渣状，就无法使用了。

Answer 3

奶油就应该现做现打。打早了就会变稀。所以一定要在使用之前再打奶油。或者将奶油放入冰箱冷藏，也会让奶油保持原来的形状。

Answer 4

这一般是因为天气或者气温过高的原因，建议冷冻在冰箱一小会儿再继续制作。