我国顶级小麦产自哪里?有何依据?

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闲聊界的007
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2021-07-04 · 隐藏在人群中的八卦爱好者
闲聊界的007
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小麦作为我国三大主粮之一,分布范围非常广,除了极个别南方省份不适宜种植小麦以外,全国大部分地区都可以种植,虽然由小麦而产生的美食种类,要多于大米产生的美食,但很多人对小麦的了解并不像大米那般熟悉。大米从地域上可以分为东北大米、江淮大米、华南大米等,而按照类型又可分为糯米、长粒香、珍珠米等五花八门,相比之下小麦似乎没有这么多弯弯绕绕,有的只是种植型号,那到底哪里的小麦最好呢。

评价小麦的好坏,主要是看小麦的硬度,原则上硬质小麦普遍比软质小麦要好,硬质小麦蛋白质含量高、面筋多、适口性比较好,可以适合制作各种种类的面食,尤其适合制作馒头、饺子、面条等,十分符合北方主食小麦的地区人的口感。而软质小麦则是淀粉含量多,蛋白质含量少,这类面粉一般只能用来制作松软的面点,像桃酥、蛋糕、枣糕等,普遍不符合面食主食区人的口感。

了解了硬质小麦和软质小麦,再结合小麦的生长习性来看,基本可以先将春小麦排除,因为春小麦不越冬,主要种植在东北的春季,生长周期比较短,蛋白质形成量相对较低,所以普遍属于软质小麦。然后可以将南方小麦排除。

因为小麦的生长习性有一个很明显的特点-喜日光,对光照比较敏感,光照时间越长、越充足,越有利于小麦的抽穗、灌浆,而南方地区多阴雨天气,光照度不如北方,这不利于小麦蛋白质形成。

排除东北、南方后,再分析下华北传统小麦种植区的小麦,理论上黄河沿岸地区种植的小麦都不错,毕竟小麦起源就是旱地农耕,比如像陕西、河南、山东、河北等地区,一直都出产优质小麦,这几个地区的小麦也一直是我国所产小麦的主力军,市面上流通的优质面粉,超过70%都是来自这几个地区,但公认最优质小麦的产地却也不在华北平原

纵观地球上的瓜果、农作物,还有一个不算普遍的特点:适宜种植区昼夜温差越大,越有利于糖分、蛋白质的形成,比如烟台苹果、新疆哈密瓜等,原理就像是打铁一样,千锤百炼出高品质。综合比较下,位于黄河“几字弯”的河套平原,普遍被认为是我国最优质小麦的种植地。

因为这里不但光照时间足、灌溉便利,且昼夜温差超过10度以上,符合优质小麦种植的全部最佳特点。而且物以稀为贵,河套平原不像华北平原面积那么大,小麦产量远不及华北平原,这一定程度上也提高了河套面粉的美誉度。

亚果会
2024-04-11 广告
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独桖晴8k
2021-12-10
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顶级小麦看河南新乡,河南新乡是小麦产量最大的市,下辖的延津县是中国小麦之乡,杂交小麦的带头人茹振钢就在河南新乡的河南科技学院。
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王志刚刚刚
2021-07-04 · TA获得超过2287个赞
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小麦产自河套平原。而且在当地小麦还是一种非常高档的食品。而且得到了很多的证书。
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幸福恋人吗
2021-12-26
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顶级小麦好的地方在中国有两个:一个是内蒙的河套平原出产的,一个是山东聊城出产。
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陕西按察使
2021-12-17
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关中平原是中国最好的小麦主产区,是史籍最早记载的“金城千里天府之国”
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