Question

冻鸭子去腥经典方法

Answer 1

冻鸭子好吃的做法：

1、把光鸭、猪肉、猪皮一道放入开水内稍煮一下，解除血水，取出放入砂锅，加适量的水，以能淹没材料为度，酱油、盐、酒、糖、茴香、八角、葱、姜、用温火炖烂。

2、将汤泌出，盛在大碗内，再把鸭取出，拆去骨，也放入大碗内，用快冻方法冻好后，倒出切成大块即好。

去腥的方法：

1、方法一：将鸭子放入用半个柠檬的果肉和汁的汤中浸泡，时间不能低于5分钟的。柠檬浴是去除鸭子腥味的关键。炒锅上火不加油直接倒入鸭块翻炒，前一分钟炒出的汤要倒掉。

2、方法二：一瓣大蒜加一茶匙醋用水煮开，放入处理干净的鸭子，煮两分钟，去掉血沫。处理好的鸭子，加入桂花糖、陈皮、足量的清水煮到滚，能很好的去除腥味。

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鸭子的营养价值非常丰富，富含维生素e、维生素b，吃了鸭子以后可以有效的吸收这些营养物质，从而起到一定的营养神经，补充身体所需要的微量元素的作用。从中医角度来讲，鸭肉可以补中益气、滋阴养血，对于一些阴虚火旺有一定的作用。还可以益胃生津，对抗骨蒸潮热等症状。但是需要注意，鸭子本身属于寒凉性质的食物，吃了太多之后，容易导致腹痛、腹泻。

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