Question

自制芝麻糖的做法？

Answer 1

【黑芝麻糖】

食材：400g黑芝麻、150g白砂糖、80g花生、5g食盐、200g麦芽糖、水。做法步骤：

第一步：先把花生放到锅里，小火不停的翻炒，将花生炒熟，炒到花生皮开裂就可以关火出锅了，稍微晾凉去掉花生皮，装到保鲜袋里，用擀面杖稍微敲一下，把花生敲碎一点，不要太碎；然后将黑芝麻放到锅里小火不停的翻炒，一定要小火，而且要不停的翻炒，不然容易炒糊，炒至芝麻发出响声就可以了，把花生和黑芝麻放到一起混合均匀。

第二步：另起锅，倒入半碗清水，倒入150g白砂糖和5g食盐，中火煮沸，然后加入200g麦芽糖，然后转小火，煮至糖液发黄，冒小泡泡，用筷子蘸一点糖液出来，放到冷水里，如果糖液能快速凝固，尝起来脆脆的就可以了，关火把黑芝麻和花生倒进来快速翻炒均匀。

第三步：将黑芝麻和花生快速翻炒均匀裹上糖液之后放到不沾模具中，用擀面杖压紧实，一定要趁热压实，冷了就硬了，稍微冷却凝固之后倒扣脱模，切成条，也不要等完全冷了再切，不然很硬很难切，稍微凝固之后就可以切了，这时候比较好切，我们的黑芝麻糖就做好了。

小贴士：

1、做花生芝麻糖最重要的就是熬糖了，这里要注意水和白糖入锅后切记不要搅拌，否则白糖会结晶，也就是俗称的“反砂”，就熬不出想要的糖液了。

2、判断糖液是否熬好的最好的方法就是用筷子蘸一下糖液，然后放到冷水里，如果糖液能快速凝固，并且尝起来脆脆的就可以了，因为这个最佳时机稍纵即逝，所以熬到糖液成焦糖色，冒小泡泡之后就要多次尝试，熬好之后立即下入芝麻裹糖液。

Answer 2

1、准备黑芝麻、白芝麻、白糖各一碗，比例按照1:1进行配置，如果做多可以按照比例放大即可；
2、起锅什么都不要加，干锅开小火，倒入白芝麻与黑芝麻进行炒，慢慢炒大约5分钟，可以尝下变脆了后捞出来放入碗中备用；
3、再次起锅，同样小火锅烧开，将白糖倒入锅中，用小火炒化成糖浆，粘稠状4、白糖炒成粘稠琥珀状态的时候放入炒熟了的黑白芝麻入锅，然后均匀的翻炒，使其均匀的混合；
5、准备一个不锈钢的盘，在盘中加上一层芝麻油备用，然后将完全融合在一起的芝麻白糖捞出来放入盘子里面，用勺子压实修平；
6、放凉一会儿到温热的时候从盘中倒出来切成大小均匀的条块，放干后即可，注意不要放冷了切，因为冷了变硬后切不动，所以一定要趁着温热的时候切。

Answer 3

黑芝麻粉的关键食物便是黑芝麻粉。大伙儿不必觉得黝黑发光的便是好的黑芝麻粉，更是这类黑得非常匀称的黑芝麻粉才应当造成你的留意，有可能是染过色的，由于一切正常的黑芝麻粉尽管也是黑，但会浓淡不一。自做黑芝麻糖有健脾胃养脾、健脾开胃助消化、养肾补肾、延缓衰老等作用。自做黑芝麻糖小技巧有什么呢?

方式一：
1、将生黑芝麻粉清洗干净（无需提早泡）放进不锈钢筛网中晾晒水份，放进无油渍没有水的锅中文火不断地煸炒，传出噼噼啪啪的响声跳起时就熟透。还可以立即买熟的黑芝麻粉或是黑芝麻，但买的情况下一定要尝一尝，由于炒的白芝麻放时间长了非常容易有哈喇味，自身炒芝麻一次最好是炒够一周的就可以，放进玻璃瓶中随时使用随用。
2、将炒好的白芝麻1把或2把和水（放小半碗或一碗都能够，煮的情况下还能够调节）放进搅拌装置中（也叫食品加工设备或破碎机，能够打汁打糊）弄成浆。
3、将打好的白芝麻浆倒进锅子中依据自身的爱好放进老冰糖或白砂糖，量的是多少也依据自身的口感。
4、低火将白芝麻浆烧开，随后将一勺粘米粉放进碗选用冷水搅拌成稀粘稠倒进锅中拌和成粘稠熄火。那样黑芝麻糊就搞好了，黑芝麻糊的浓砂浆稠度能够依据自身的爱好调节，喜爱稠的就提升粘米粉的量，喜爱稀的就水加的多一点，非常好把握的，它是非常简单的一种作法啦。

方式二：
1、将黑芝麻粉炒过（方式同第一种）或立即买熟芝麻。2、将炒好的白芝麻抓一把或2把放进搅拌装置中，再放进小半碗剩米饭，再放进小半碗水一起搅弄成稀粘稠或米浆状都能够。
3、将打好的黑芝麻粉粘米粉倒进锅子中，放进老冰糖，自来水调节一下浓度值。
4、煮沸后煮粘稠就可以了（一般沸腾后就可以了）。黑芝麻糊的浓砂浆稠度能够依据自身的爱好调节，因此打黑芝麻粉粘米粉的情况下水不必放太多了，要不然以便煮粘稠些还得虚度光阴。

方式三：
1、将米清洗干净控净水份（无需提早泡）放进无油渍没有水的锅中文火炒成稻米变为浅橙黄色。
2、将黑芝麻粉炒过，方式同第一种，还可以立即买熟芝麻。
3、将炒米和炒好的黑芝麻粉或熟芝麻（占比自身随便，做一次就能把握自身需要的浓度值和占比了）放进豆桨机中，放进水到水位线线，再放进老冰糖，用婴儿米糊作用，剩余的交到豆桨机就可以了。没有豆桨机可以用搅拌装置将炒米和黑芝麻粉放水弄成浆，倒进锅里加老冰糖熬成糊就可以了。
平常一次能够将黑芝麻粉和稻米多炒一些。将黑芝麻粉和炒米放到一起不加水弄成粉末状，吃的情况下加水搅拌成稀粘稠加糖煮浓稠就可以了，很便捷的。

Answer 4

放入一自制模中切成一块块放凉后即可，用面杆压至平薄.baidu：
制芝麻糖。
制法，倒入白砂糖和麦芽糖://www。
||| 冰冰4209回答，放锅内炒香备用；其次熬糖，可用一根筷子挑起一点糖浆即放入盛有冷水的碗中.
-----------------http，变成芝麻糖坯，并用筷子彻底搅拌均匀。（我就是这么做的.com/s，可加少量胡桃肉或熟花生米，糖汁不断，可切成长方条形或片形供吃，效果还不错）
||| hx0319回答、麦芽糖放锅内拌匀、厚均为1厘米、2厘米宽。

||| 紫水晶回答，沥干水分，锅子要离炉搅拌均匀雪ぐ，即将芝麻倒入糖中再熬一会倒出。沙糖。
如做黑麻糖时.baidu，白砂糖150克：
原料，水分基本蒸发；或糖汁掉到凉水中不化开时，但要求拌得更匀，熟猪油100克.，趁热切成块或条://www，色佳味好，半厘米厚的片：炒熟芝麻1，待糖熬到用筷子捞起糖。白芝麻切成宽，4厘米长的条子，发脆可放入猪油，加少量水(平白砂糖高为宜)，猪油2两.，加入炒香的芝麻，待芝麻入锅后，而且吃口更佳，再加入清水.2斤，这样不但颜色好看，同煮至成糖胶、白芝麻均可)600克：
芝麻糖

制作方法
芝麻要洗净，麦芽糖3两，黑芝麻则切成3厘米长，待锅内砂糖粒子烧化，原盆取离炉火后。
---------------------
希望帮到你咯~o(∩_∩)o，但不能炒糊。炒熟芝麻(黑.5厘米厚的片，再加芝麻(如糖经冷水冷却后发粘，将精坯倒在台板上，称齐切糖，长4厘米的条子：
首先将芝麻炒熟，白砂糖1斤，进行熬制，倒入事先预备好的盘内(盘内涂油以防粘)压平。如做黑芝麻糖：锅子一只。做法和花生糖相同，糖浆烧得较稠时、0，切制时注重白芝麻切成1厘米方，黑芝麻则切成3厘米长，糖冷却后变硬，可少量加些胡桃肉或熟花生米，2厘米宽.ャ冷哦回答.com/s

Answer 5

本来只做了黑芝麻糖，后面为了打样，临时做了点白芝麻的，所以图1只有黑芝麻糖需要的材料，还望各位见谅。需要用到的材料有：黑芝麻，白糖，花生米。芝麻与白糖比例大致是1:1，白糖稍稍微多出一点（其实比例没有严格要求，只要融化的糖能把芝麻凝在一起就行。喜欢再甜点，糖加多些就是）。如果是生芝麻，生花生，先小火炒熟。不一定要用花生，核桃，瓜子仁等等坚果都是可以的，随个人喜好自行决定锅里无水无油，小火烧热，倒入白糖，继续小火熬至白糖融化，用勺子舀起糖往下滴，能呈一条直线的状态就OK，关火。糖会有些许变色，但绝不是焦糖模样。本该拍张照的，但现在的天，糖很快就会凝固，继续加热又怕过火，所以没来得及拍照，见谅啊各位！