乱炖是东北地区比较普遍的家常炖菜之一，在家该怎么做？
在寒冷的天气想要暖心很简单，只需要一道家常炖菜，让人从头暖到脚，这样的乱炖菜其实是东北地区的经典美食，每个家庭都有自己独特的做法。当然，我们也可以根据自己的喜好做这样的菜品，做法简单，主要看原材料的搭配。
排骨乱炖
这里面用到的食材就是排骨、玉米和胡萝卜，其他的都是调味料，如果还想加别的菜品可以尝试白萝卜和土豆，搭配起来的口感也非常下饭，一口肉一口饭，这真的能给自己香个跟头！话不多说，直接看烹饪过程。首先就是焯水，这个步骤主要是为了将排骨里面的血水煮出来，需要加入料酒和姜片去味儿，等排骨变白了以后直接捞出来冲洗干净，然后换一个锅将排骨放进去加水，直到没过排骨为止。然后就开始加配料，黄豆酱、白糖、姜片和炖肉料，直接开中火炖煮，等水煮沸以后转成小火继续烹饪，半小时后加入刚才准备好的配菜，最后加入适量的盐。
乱炖大白菜
这道美食的做法偏素，但是味道更佳鲜美，汤汁浓郁，可以搭配豆腐、胡萝卜和五花肉，如果喜欢吃粉条的话还可以加入宽粉，味道简直绝了！首先就是将需要清洗和切块的食材备好，然后锅里倒油加入葱姜蒜炒出香味后再加入五花肉和酱油进行翻炒，而后加入大白菜和一系列配菜，等最后快炖好的时候加点调味料即可，这样一道清淡的菜品就出锅了。
乱炖四样
这道美食的口味和上面两种不同，五香味十足，并且配菜也发生了变化，虽然依旧有五花肉的存在，但是配菜加入了油炸豆腐、宽粉以及水发松蘑。依旧是材料都准备好，然后锅里加油放入冰糖炒糖色，然后加入葱姜蒜和八角、桂皮等香料炒出味道，再加入猪肉和黄酒、酱油、蚝油等调味品，搅拌均匀后加入适量清水闷煮十五分钟，然后加入油炸豆腐和蘑菇继续闷煮，等入味儿后再加入大粉条子，最后加入适量的盐调味儿，还可以加一点味精。
你最爱吃什么炖菜呢？可以在评论区分享你的烹饪食材搭配~
现在有很多网友都会在网络上以及社交平台上，都会看到有关东北铁锅炖或者东北乱炖的身影。乱炖是东北地区比较普遍的一个家常炖菜之一，那么有很多小伙伴就会疑惑，在家该怎么样去做一个美味的东北乱炖呢。下面有兴趣的小伙伴可以跟着小编一起去学习一下，在家怎么去做美味的东北乱炖。
一、制作东北乱炖的准备工作
首先我们就要准备自己喜欢吃的蔬菜或者是肉类，其中肉类呢，就不必不可少的是猪大排和五花肉。蔬菜的话就会有非常多了，在东北的话大家都比较喜欢吃粉条，其中豆角，西红柿，土豆，茄子，胡萝卜，柿子椒，黑木耳以及卷心菜。我们都可以将这些蔬菜准备一部分或者是再根据自己的喜好去选择一些别的蔬菜放在东北乱炖中，我们要先将蔬菜洗净，并且将其切成块状。同时我们也需要准备一些调料，例如食盐，鸡精，葱，姜，八角，花椒，桂皮，豆瓣酱，大蒜等等。
二、制作东北乱炖的具体做法
首先我们应该要将肉类焯水，并且焯水之后用凉水过滤，捞出放入锅中用油爆炒，将其炒至金黄，同时我们可以加入少量的豆瓣酱或者是葱姜蒜食肉，看起来更加的鲜美，也更加的有味道，在炒肉炒好之后我们需要加入水，将刚刚准备好的蔬菜都依次放入锅中，如果是比较难煮熟的蔬菜，可以早一些放。例如卷心菜和粉条我们可以放在最后再放入锅中，因为是比较易熟的。在刚刚放入的菜品都差不多煮熟之后，我们也可以根据自己的口味去调一些自己喜欢的蘸料和底料，再加入一些盐鸡精调味。这样一份简单的乱炖在东北，就可以做好了乱炖也不一定非要到东北去吃，我们在家中也可以尝试去利用这样的方法去学习。
