Question

为什么不建议自己做酸奶

Answer 1

不建议自己做酸奶的原因如下：
1、自制酸奶口感可能并不好自制酸奶在发酵过程中需要在42℃~45℃的环境中进行发酵，这是保加利亚乳材菌和嗜热链球菌混合后的最适生长温度。但是，普通家庭自制酸奶很难保证这样的条件，极易受天气影响，受热不均匀，容易发酵过度，或者发酵不足，最终也导致自制酸奶的口感可能并不好。
2、最大的安全隐患是有害菌的污染我们普通人在家庭环境中自制酸奶，很容易无法保证严格的杀菌条件。即将牛奶煮沸，把制备酸奶的相关器皿全部在开水中消毒，也很容易在操作过程中受到其他杂菌的污染。

Answer 2

把握不好容易变质。

酸奶（Yogurt）是乳制品的一种，由动物乳汁经乳酸菌发酵而成。

市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加果汁果酱等辅料的果味型为主，不但保留了牛奶的所有优点，经加工过程后还富有更多营养物质，变为更适合饮用的营养保健品。

历史证据显示，酸奶作为食品至少有4500多年的历史了，最早期的酸奶可能是游牧民族装在羊皮袋里的奶受到依附在袋的细菌自然发酵，而成为奶酪。

其中一种说法，早在公元前3000多年以前，居住在安纳托利亚高原（现也称土耳其高原）的古代游牧民族就已经制作和饮用酸奶了。

最初的酸奶可能起源于偶然的机会，那时羊奶存放时经常会变质，这是由于细菌污染了羊奶所致，但是有一次空气中的乳酸菌偶然进入羊奶，使羊奶发生了变化，变得更为酸甜适口了，这就是最早的酸奶。

牧人发现这种酸奶很好喝，为了能继续得到酸奶，便把它接种到煮开后冷却的新鲜羊奶中，经过一段时间的培养发酵，便获得了新的酸奶。

Answer 3

从食材清单和制作步骤两个方面来阐释为什么不建议自己在家做酸奶：
1. 食材清单方面：自己制作酸奶需要使用优质牛奶和乳酸菌，然而这些材料并不容易获得；同时，制作酸奶需要控制好温度和时间，否则可能会导致酸奶的质量下降或者味道不佳。
2. 制作步骤方面：制作酸奶需要经历多个步骤，包括牛奶的预处理、乳酸菌的加入、发酵温度和时间的控制、酸奶的冷藏等，每个步骤都需要精细操作，否则可能会导致酸奶的质量下降或者味道不佳。
因此，如果没有足够的制作经验和知识，不建议自己在家制作酸奶。建议购买市售的酸奶，以确保品质和口感。