Question

卤猪肘子的做法及配料

Answer 1

材料：猪肘、香叶、八角、桂皮、油、盐、生抽、老抽、鸡精、醋、白糖等。

1、猪肘子用刀把皮刮干净后，冲水洗净备用。

2、把猪肘子放入开水锅中烫煮5分钟。

3、把烫煮好的猪肘子切成两大块，放入沙锅中。

4、往沙锅中放入适量油、盐、生抽、老抽、鸡精、醋、白糖、香叶、桂皮、八角，再倒入清水，使水浸过肘子即可。

5、用中大火将水烧开后转小火，用小火煲一个半小时即可装盘食用。

卤肘子是一道滋补佳品，适合秋冬时节食用，补充炎炎夏日消耗的体力，为寒冬御寒增加能量。

做法一

1、肘子洗干净放冷水锅里，焯一下去浮油血水，捞起洗净;

2、再次入锅，放足热开水，并放入葱段、姜片、料酒、茴香、花椒、八角、桂皮、香叶、冰糖、酱油;

3、开锅后，小火盖锅焖煮。当煮至用筷子能轻松扎透肘子的时候，再加入适量盐和味精继续焖煮一会，入味后取出放凉;

4、将肘子放入锡纸或食品袋中，用力包紧，并扎口，这样可使肘子成好的形状;

5、放入冰箱冷藏一天后即可取出切片食用，喜欢吃辣的可沾辣椒油调料，口感更佳。