Question

腊肉蒜苔怎么炒好吃

Answer 1

制作步骤：

1、取一炒锅，锅中注入清水，然后把腊肉放入锅中，大火烧开转小火煮5分钟左右，这一步很关键，这样做主要是为了更好在去除腊肉表面的杂质，保持腊肉味道纯正。腊肉煮好，捞出晾凉后切成片，腊肉片的厚度约为0.2-0.3公分左右，肉片太厚口感不好，肉片太薄没有嚼头。

2、蒜苔切成3-5公分段后，取一锅，锅中注入清水，加入少许的盐和食用油，水烧开，放入蒜苔段，翻拌均匀，焯一下水，时间不要太长，30秒左右，立即捞出放入凉水中过凉后控好水备用，这一步也是很关键，只要这样做了，炒好后的蒜苔翠绿鲜嫩好吃。

3、姜，切成末；蒜，切成末；干红辣椒，剪成段；食材准备完毕，备用。

4、取一炒锅，热锅冷油，油烧至5成热，倒入姜末、蒜末，煸炒出香味，形成锅气。

5、把腊肉片放入锅中，进行煸炒，炒至腊肉肉色透明。

6、然后，放入干辣椒段，煸炒出香味。

7、而后，锅中加入少许老抽，翻炒至上色。

8、最后，把蒜苔放入锅中，中火，进行煸炒均匀，加入少许盐调一下味道，出锅前再放入少许鸡精翻炒均匀即可出锅。

Answer 2

主料

• 腊肉
  
    100g

• 蒜苔
  
    200g

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  辅料

• 葱
  
    一段

• 姜
  
    一块

• 蒜
  
    一头

• 干辣椒
  
    六个

• 
  
  
  
  配料

• 盐
  
    半茶匙

• 五香粉
  
    一茶匙

• 蒸鱼豉油
  
    一汤匙

• 鸡精
  
    一茶匙

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• 微辣
  口味

• 炒
  工艺

• 半小时
  耗时

• 简单
  难度

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蒜薹炒腊肉的做法步骤

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  1

  原料图。腊肉用温水洗净泡软。

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  2

  腊肉上锅蒸20-30分钟。

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  3

  蒜苔切段，腊肉切片。姜蒜切片，葱切段，辣椒切丝。

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  4

  锅里放少许油煸炒腊肉。微微出油了放入葱姜蒜辣椒丝炒出香味。

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  5

  放入蒜苔，半茶匙盐，蒸鱼豉油，五香粉，炒到蒜苔变软，到自己喜欢的程度。

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  6

  出锅放鸡精即可。