Question

高筋面粉能做包子馒头吗

Answer 1

高筋面粉能做包子馒头，高筋面粉做馒头特色，高筋面粉，蛋白质含量一般在12%以上。

• 用高筋面粉做馒头，因为蛋白质含量高，所以要把面团揉光滑，需要的时间要比揉低筋面粉长很多，如果面团揉得不够光滑，做出来的馒头口感就会很差。

• 高筋面粉蒸好的馒头，弹性好，有嚼劲，麦香味浓。做得好的高筋面粉馒头，表面光滑度比低筋面粉好，口感可以媲美面包。

小贴士

北方人比较喜欢高筋面粉蒸的馒头，南方喜欢低筋面粉蒸的馒头。低筋面粉和高筋面粉蒸馒头，口感不一样，有哪些差别

• 低筋面粉蒸的馒头，口感松软；

• 高筋面粉蒸的馒头，口感筋道；

• 低筋面粉蒸馒头，面容易揉光；

• 高筋面粉蒸馒头，揉面费点劲；

• 低筋面粉吸水性比高筋面粉差，做馒头时，加水量要调整。

Answer 2

可以的，往盆里放入50克高筋面粉。
2/13
放入两颗酵母粉。
3/13
放入40克水。
4/13
搅拌成面团，盖上盖子让其发酵。
5/13
往盆里倒入高筋面粉125克。
6/13
倒入糯米粉30克。
7/13
倒入10克，泡打粉10克。
8/13
加入70克水，揉成团。
9/13
面团分成剂子，放入盆中让其发酵。
10/13
把发酵后的剂子擀成面皮。
11/13
往面皮中放入包子馅并风口。
12/13
放入蒸笼中，醒发20分钟左右。
13/13
醒发之后，用大火蒸十分钟即可。

Answer 3

那当然是太冷了，做这些馒头之类的，就是需要高筋面粉，因为高筋面粉做出来的才有弹性