Question

蒜泥白肉的家常做法？

Answer 1

一、主料：

五花肉、黄瓜。

二、辅料：

香叶、八角、桂皮、大葱、料酒、食盐、白糖、蒜、辣椒油。

三、做法及步骤：

1、五花肉用热水洗净备用；

2、五花肉放入汤锅内，加水没过肉，放入料酒、大葱、八角、桂皮、香叶，煮开后再转中火煮30分钟；

3、肉块煮熟后捞出以后趁热切薄片，煮肉的汤留着备用；

4、肉片片好以后把黄瓜洗净，刨成薄片，黄瓜片刨好以后改刀切短；

5、在蒜钵内把剥皮的蒜瓣捣碎备用；

6、蒜泥倒在干净的小碗里，放入白糖、盐、辣椒油，具体用量多少可以根据口味调整；

7、舀一汤匙煮肉的热汤把蒜泥化开，同时让它有肉汤的鲜味；

8、最后用一片肉片包住一片黄瓜片摆盘即可。

Answer 2

蒜泥白肉是一道四川省的汉族传统名菜，曾风靡一时，为人们称道，此菜要求选料精，火候适宜，刀工好，佐料香，热片冷吃。食时用筷拌合，随着热气，一股酱油、辣椒油和大蒜组合的香味直扑鼻端，使人食欲大振。蒜味浓厚，肥而不腻。

主料
带皮五花肉200g
盐适量
葱适量
姜适量
辅料
黄瓜1根
香葱1根
配料
油辣椒3大勺
鲜味酱油1大勺
枫糖浆2大勺
芝麻香油1小勺
盐少许
大蒜1头
蒜泥白肉的做法步骤

1.五花肉凉水入锅，加入适量葱姜和盐，盖上锅盖，大火煮开后转小火煮大约15分钟，焖到水凉，至五花肉熟透；

2.取出五花肉，沥干水分备用；

3.将五花肉打成长薄片，能打多薄打多薄，考验刀功哈；

4.黄瓜洗净，用削皮器削成长薄片；

5.一片五花肉包一片黄瓜片；

6.边包边装盘；

7.大蒜细细捣成泥；

8.将蒜泥、油辣椒、酱油、枫糖浆、芝麻香油和少许盐一起放进小碗；

9.搅拌均匀成蒜泥汁；

10.取适量蒜泥汁浇在肉片上；

11.香葱斜切薄长的葱段；

12.将葱段散在肉片上，与剩余的蒜泥汁一起上桌，即可。

Answer 3

锅中烧上开水放入五花肉、姜片、料酒，大火烧开撇去浮沫，然后盖上锅盖中火烧20分钟，把五花肉完全煮熟,蒜子拍散切末装盘备用，把烧熟的五花肉捞出晾凉备用。再把蒜末倒入碗中，放入生抽、香醋、香油、糖一勺，搅拌均匀.

Answer 4

带皮五花肉400g，黄瓜1根，大蒜半头，大葱适量，八角适量，花椒粒适量，料酒1勺，姜适量，海鲜酱油1.5勺，蚝油1勺，白糖1勺，米醋1勺，辣椒油1勺

蒜泥白肉的做法步骤

1、五花肉放到开水中汆烫去血水。

2、汆好后放入煮锅，加入葱、姜、料酒、花椒粒和八角，添上适量水。

3、水开后转小火煮30分钟。

4、煮好的肉捞出沥干水份，晾凉。

5、将肉切成薄片。

6、黄瓜用削皮器也打成薄片。

7、一块肉包一片黄瓜码放在盘子中。

8、葱和蒜切成末。

9、放入碗中加入所有辅料拌匀。

10、将调好的汁浇到码放好的肉片上即可。

Answer 5

【菜谱名称】蒜泥白肉【所属菜系】上海菜【菜谱功效】
健脾开胃调理 补气调理

【制作材料】

主料：猪肉（后臀尖）(250克)

调料：酱油(50克) 味精(3克) 大蒜(50克) 辣椒油(25克)

【制作工艺】
1.将肉洗净，放入清水锅中烧开，煮熟捞出，晾凉切片装盘。
2.将鲜汤100克烧开，放入生抽，蒜泥，味精调好，放入红油，调匀，冷透后浇在肉片上即可。

【菜品口感】
口味：蒜香味
咸鲜肥美，蒜香浓郁。

【食谱营养】

猪肉（后臀尖）：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。

【食谱相克】
猪肉（后臀尖）：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

【营养成分】
·热量 (1167.54千卡)
·蛋白质 (42.75克)
·脂肪 (102.16克)
·碳水化合物 (19.64克)
·膳食纤维 (0.65克)
·维生素A (52.00微克)
·胡萝卜素 (72.50微克)
·硫胺素 (0.70毫克)
·核黄素 (0.37毫克)
·尼克酸 (8.16毫克)
·维生素C (3.50毫克)
·维生素E (24.72毫克)
·钙 (68.00毫克)
·磷 (485.62毫克)
·钠 (3276.85毫克)
·镁 (118.71毫克)
·铁 (7.44毫克)
·锌 (3.13毫克)
·硒 (9.62微克)
·铜 (0.47毫克)
·锰 (0.72毫克)
·钾 (764.62毫克)
·维生素B6 (0.75毫克)
·泛酸 (0.35毫克)
·叶酸 (61.00微克)
·胆固醇 (217.50毫克)