Question

川菜与湘菜有什么不同？就辣而言，哪种菜的辣度更加让人欲罢不能？

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Answer 1

四川菜通称湖南菜，在长沙地区又被称作乡味菜，做为我国有悠久的历史八大菜系之一的湖南菜，产生特色菜是早就在汉朝的阶段 。以辣而知名的湖南菜，有着其特有的加工工艺，丰富多彩的用材，适合的熟度，造就了如今。

总体来说，川味和湖南菜或是有一点差别的。川味是味鲜香辣，而湖南菜是咸香香辣。假如你那样看，你肯定不会见到一切不一样。直到你吃完它，你能够了解两人的原汁原味，区别非常大。

湖南菜是由多种多样的调料、细致生产加工和各种的种类制作的。美味可口，又辣又酸，在制做内以煨、炖腊、蒸、炒一切唯心造见称。湖南菜尤其重视调料，尤其是酸、辣、咸、香、浓。其优点是油和色调丰富多彩，注重好用经济效益，重视鲜香，酸和热，松软嫩，尤其是炖和腌渍蔬菜水果。湖南菜以刺激性食物和香肠腊肉为特点。

四川菜又热又辣，川味有38种不一样的烹调方法，包含烧菜、油炸食物、干烤、油炸食品、泡浸、炖、糊、酱、炸这些。在味道层面，需注意色、香、味、形和东西南北，并且以其丰富多彩、宽和浓的口感而出名。总会有“七种口感”(甜、酸、麻、辣、苦、香、咸)和八种口味(空烧、酸、辣、开朗、干炒、异味、朝天椒麻、辣油)。因而，川味有三个特性:调料普遍，调味品多种多样，菜式适应能力强。

湖南菜主要是以辣而知名，本地有很多的招牌菜，依据装菜的器材分系列产品都是有五六类，湖南菜有特有的加工工艺，和充足的用材造就了湖南菜，强烈推荐湖南菜的知名菜有：家常菜梅花鹿肉、头发百叶豆腐、毛家红烧肉等。

Answer 2

口味不同、辣度不同、菜品不同、使用的辣椒种类不同、辣椒用法不同。就辣而言，川菜的辣度更加让人欲罢不能。

Answer 3

它们的做法不同，种类不同用法不同，地区不同，菜系不同，口感不同；我个人认为川菜的辣度更加让人欲罢不能，因为它的口感很好，会让人流连忘返。