Question

秘制海鲜酱的制作方法

Answer 1

秘制海鲜酱的制作方法

　　秘制海鲜酱的制作方法。在现实生活中，我们做菜的时候都会放一些酱料进去，而秘制海鲜酱是非常美味的一种酱料，很多人都喜欢。接下来就由我带大家了解秘制海鲜酱的制作方法的相关内容。

　　秘制海鲜酱的制作方法1

　　 原料

　　黄豆酱油250克，

　　白砂糖50克，

　　水发香菇、竹笋、鸡肉、虾仁、面粉各50克，

　　海米15克，

　　料酒、桂圆肉各10克，

　　色拉油各适量。

　　方法/步骤

　　水发香菇、竹笋分别切末；桂圆肉、海米用温水洗净，切碎。

　　鸡肉、虾仁洗净，挤干水分，切成0.5厘米见方的小丁。

　　面粉放在碗内，加入适量清水让其自然浸透后调成稀糊状，待用。

　　黄豆酱油入锅，加入料酒、桂圆肉、海米和白砂糖，以小火熬煮出味，过滤去渣。

　　将酱油再倒回锅中煮开，加入稀面糊搅匀，煮开，离火待用。炒锅上火炙好，倒入色拉油烧热，放入鸡肉粒、虾仁粒、香菇末和竹笋末炒熟。

　　倒入酱油面糊，小火炒透，即成海鲜酱，晾凉装瓶。

　　秘制海鲜酱的.制作方法2

　　 海鲜酱制作的炒蛤蜊

　　 食材

　　海鲜酱 50g

　　蒜蓉辣酱 50g

　　沙茶酱 30g

　　耗油 15g

　　白糖 5g

　　酱油 30g

　　豆瓣酱 30g

　　十三香 3g

　　蛤蜊 500g

　　盐 适量

　　油 适量

　　香菜 适量

　　 方法/步骤

　　1，首先我们先调一个炒海鲜用的海鲜酱，海鲜酱:50g，蒜蓉辣酱:30g,沙茶酱:30g，耗油:15g，白糖:5g，酱油:30g，豆瓣酱:30g，十三香:3g，搅拌均匀备用

　　2，准备一个大碗，放入蛤蜊，倒入适量清水，加一勺盐浸泡2个小时

　　3，起锅烧水，倒入浸泡好的蛤蜊，煮至开口，捞出备用

　　4，锅中倒入适量油

　　5，倒入蛤蜊，放入调好的海鲜酱，翻炒均匀

　　6，出锅前放入香菜，翻炒均匀，这样一道简单的炒蛤蜊就制作完成了

　　秘制海鲜酱的制作方法3

　　 辣炒海鲜酱的调制

　　色拉油3斤郫县豆瓣酱1900克【剁碎】红油200克老姜250克大蒜250克味精250克白糖250克辣妹子辣椒酱2瓶【248克/ 瓶】李锦记蒜蓉酱4瓶李锦记海鲜酱2瓶海天蚝油500克干辣椒：150克花椒，麻椒各60克

　　 制作方法：

　　姜蒜剁成细，豆瓣酱剁碎，

　　锅内加色拉油，炒香豆瓣酱炒出红油，加入姜蒜米，辣妹子酱炒香，炒5分钟左右下入蒜蓉酱，海鲜酱，海天蚝油，红油，白糖，味精熬出香味，熬开锅即可