Question

怎样炸薯条才能脆呢？

Answer 1

吃货们应该很少有人能抗拒现炸薯条的诱惑吧！

刚出炉的薯条只要撒一点盐，总会让人一根接一根的停不下来。

但有时候遇到大薯买一送一，就常常会吃不完；但把薯条冰在冰箱，隔天要吃的时候不管是微波或用烤箱烤都无法恢复刚炸出来时诱人的口感。

今天就来跟大家介绍两个简单的短时间内就能恢复薯条酥脆口感的方法，喜欢吃薯条的人赶快来看看吧!

方法一：烤箱加热法

利用家中的烤箱，就算是小烤箱也没关系，

只要把冷了的薯条均匀的铺在烤网或铝箔纸上面，接着在薯条上喷一些水，用180-200度烤五分钟，就能恢复薯条刚炸好的时候的酥脆口感。

喷水这个步骤不能省略。因为喷水之后再烤的薯条不会太干而且比较容易烤得香酥。

方法二：平底锅加热法

把薯条平铺在平底锅上，用大火干炒两分钟后，接着放入少许黄油再翻炒一分钟，薯条就能变得跟现炸的一样好吃。

多了黄油的香气薯条风味会更棒，但如果不想加黄油的也可以直接用大火炒三分钟起锅就可以了!

Answer 2

1
土豆去皮切条洗净
将去皮后的土豆改刀切成条，切好后放入清水中，多清洗几遍，洗掉多余的淀粉，洗好之后捞出来备用。
2
锅中烧水给土豆焯水
起锅烧水，水开后放入适量的食盐，放入土豆，焯水两分钟，时间到了之后捞出来放入碗中。
3
撒上玉米淀粉裹匀
利用细网的漏勺往土豆里面加入玉米淀粉，粉不要太多，薄薄的一层就可以了，摇几下，放土豆均匀贵哦上淀粉。
4
土豆放冰箱冷藏一晚
拌好之后放入塑料袋中系好，放入冰箱中冷冻一晚上，将冷冻好的土豆条倒在碗中，抖动几下，将里面的冰渣子抖掉。
5
烧宽油炸土豆
起锅烧宽油，油温五成热放入土豆条，一次不要放太多，用筷子滑散，小火慢炸，炸至土豆浮起，炸至微黄后捞出来。
6
复炸土豆至金黄
将油温升至六成热，下入土豆复炸一分钟，用筷子频繁翻动，炸至金黄即可盛出装盘，放入番茄酱就可以开吃了。