Question

东北油饼

Answer 1

东北油饼怎么做
油饼做法：原料配方 上白面粉2公斤 精盐100克 葱末600克 花生油1.5公斤（约耗800克） 制作方法 1.将面粉倒在缸内，中间扒窝，加入花生油（400克）和30~50℃（春秋季）热 水800克，和匀揉光成油水面团（3.25公斤），饧约15分钟。

2.先用油水面（400克），放在抹过油的案板上，揉圆揿扁，用擀面杖擀成直径约40厘米的圆面皮，均匀地撒上精盐（25克）、葱末（125克）横卷成长条，再直卷成团形。另用油水面（约250克）揉圆揿扁，擀成直径20厘米的圆面皮，将有葱面团包入中心，成鳗头形。

揿扁再擀成直径40厘米的油饼坯。 3.将平锅置炉火上，放花生油（1公斤），烧至五成熟，将油饼坯平放在油锅内。

中间戳一小洞，用二根长竹片按着油饼转动。炸至两面金黄，中间起层，取出沥油，用刀改成8块三角形饼，装盘即成。

这是芋头饼的做法： 主料：芋头300克 辅料：橘饼120克 调料：白砂糖30克，色拉油15克，淀粉（玉米）5克 芋头饼的做法： 1. 芋头去皮切皮，入锅大火蒸约20分钟，取出碾压成泥； 2. 芋头泥加入淀粉、色拉油、糖（15克）揉匀成团，再分成数份，一一压平； 3. 橘饼切碎，包入芋团中，上面再各放一小粒金橘，全部做好； 4. 入锅用大火，蒸约5分钟，取出； 5. 另起锅，加半杯水和糖15克，煮沸，加入淀粉水勾芡，浇淋芋头上即可。 芋头饼的制作要诀： 1. 芋头的选购以表面无缺洞，处皮干燥者为佳； 2. 芋头去皮切好再把手洗净否则皮肤会奇痒难当。

食物相克 芋头：芋头忌于香蕉同食。
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步骤

东北家常油饼的做法步骤11.首先和面，把盐放面粉里 一边加热水一边搅拌，还有少许干面是加点冷水搅拌大絮状

东北家常油饼的做法步骤22.案板上撒面粉 饧好的面揉一揉 分成两份

东北家常油饼的做法步骤33.取一份面团擀成大薄饼 拿起来放一边，再擀另一张（有足够大的工具 ，直接擀一个大饼就好了，或者擀一个稍微厚点的可以，）擀的大分层就多

东北家常油饼的做法步骤44.在大饼上均匀的涂上豆油 放上另外一张大饼，再涂豆油

东北家常油饼的做法步骤55.卷成圆柱形

东北家常油饼的做法步骤66.揪成剂子，把剂子稍微拧一下，按扁

东北家常油饼的做法步骤77.擀成饼

东北家常油饼的做法步骤88.锅加油烧热，小火放入擀好的饼，稍微变色时翻身，

东北家常油饼的做法步骤99.翻身刷油，两面金黄就好啦

东北家常油饼的做法步骤1010.成品喽
东北外面卖的油饼怎么做的,饼又软,起层面也多？
食材用料：

白面2碗

鸡蛋2个相克食物

豆油适量

发酵粉

盐或者白糖

碱面

菜谱做法：

1.把面和发酵粉拌匀

2.2碗面放这么多。

3.打2个鸡蛋

4.倒点豆油

5.抓一下和热水和起来多揉会软点。

6.发酵3个小时对碱面揉匀继续醒一小时

7.也就这么多碱面。

8.准备一个盆。一个放凉水的家具。

9.拿手占水要手不连利。你就摸油

10.摸在盆底子上

11.手在占水。手脚不连利的占油。不然放锅里油变起来烧坏的。取点面放盆底上

12.用手安开

13.用勺子划2道

14.油熟啦入锅炸。

15.在反个面

16.重复炸完所有面。出锅啦特别虚。就是没放明矾吃色。没有街上卖的红。但是比卖的好吃。也吃的放心。
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食材

主料

小麦面粉

1500g

辅料

面引子

适量

温水

适量

大葱

适量

豆油

适量

精盐

适量

胡椒粉

适量

步骤

1.将面粉与面引子混合。

2.一点点加入水，将二者揉和。

3.揉成团。

4.揉成光滑面团后，放在温暖处发酵。

5.发酵至2倍大左右，表面有蜂窝后即可。

6.在盆中再放入适量面粉再将面团揉匀。

7.揉成光滑面团后，取出，分成若干小块，再将每小块放在案板上继续加入干面粉揉制。

8.将每小块面团中的气孔揉匀。

9.将其擀扁。

10.洒上干面粉。

11.反复擀薄。

12.至擀成大面片。

13.洒上切好的葱花。

14.洒上盐和五香粉

15.将其涂匀不。

16.卷成卷。

17.用刀切段。

18.大小相等的段。

19.将每一段的两个头向中间揉，揉成一个圆饼。

20.将每个圆饼擀薄。

21.静置15分钟。

22.锅里放入油，油热后，放入油饼。

23.烙至两面金黄即可出锅。

小贴士

1 有面引子用面引子，没有可以用酵母正常发酵。

2 面团要和得软一些。

3 要是夏天发酵大约需要1小时左右，冬天的时间较长。

4 烙饼的油要多一些。