Question

油条怎样做才空心又酥脆

Answer 1

用面粉、老面、盐、碱、鸡蛋、牛奶和面做出来的油条空心又酥脆。

把水换成了牛奶，炸出来的油条有一股淡淡的奶香味。这是外边无论哪个早餐店的油条，都吃不到的味道。

用这方法做一次，油条个个空心，蓬松酥脆，又胖又圆。不用放泡打粉，不用放小苏打，也能个个金黄鼓大包，一口一口吃不停，这样做的油条，家人吃着也会更加放心。

另外，炸油条和炸糖糕一样，想要炸得蓬松空心，低筋面粉才是最好的选择。如果天冷，炸油条50°最佳，不用拿温度计凭感觉来，烧好水以后面粉和水的比例是一斤面5两水。

油温要烧到7成热210°左右：

下入油条，刚下锅不要动，漂浮起来有打弯的地方用筷子轻轻一推就直了。等油条漂浮在油面上定型后，一定要用筷子不停地翻动，让油条在油锅内不停翻滚，受热均匀。

炸至金黄时捞出控油，可以吃了。掰开看一下，个个空心酥脆。就这热油条，那是真好吃，一根接着一根，一口气能吃五、六根。过年炸上几锅油条，随时吃随时拿真方便。